研究人員發現， 冰箱沙拉屜裡的細菌量是被認為的安全範圍的750倍。 這些細菌中包括潛在的殺手細菌大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌。
對在30個溫度處於冰點以下的家用冰箱的沙拉屜裡收集的樣本進行檢測， 發現它們所含的細菌高的驚人， 每平方釐米平均含有7850個細菌。 從中收集的一些樣本， 每平方釐米含有多達12.9萬個細菌。 標準電子商務建議(standard EC recommendation)， “清潔”食品準備和儲存表面的細菌量是每平方釐米0到10個。
英國斯塔福德郡坎諾克的保羅-麥克多內爾委託進行了該研究， 他說：“用冰箱的目的是保持食品安全，
歐洲妙抗寶(Microban Europe)公司表示， 雖然目前它還不是正式研究的組成部分， 但是有趣的回饋表明， 人們對冰箱清潔的態度正在變化。 麥克多內爾說：“一些用戶經常會把所有食品拿出來， 然後擦拭冰箱內部， 逐個清理沙拉屜。 然而一些人卻從不清理， 這也許就為安全埋下了隱患。 ”
