誰都知道不吃早餐對身體不好， 可是不吃早餐的風險到底有多高?研究資料顯示， 不吃早餐會讓人得病， 例如過度肥胖、糖尿病、心臟病甚至流感， 而吃早餐則還可以預防肥胖。
據哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)團隊分析， 不吃早餐， 會給身體造成“額外的壓力和緊張”。 事實上， 早餐並不是什麼對健康有獨特影響的魔幻事物， 歐洲醫學研究委員會(Medical Research Council)的飲食及人口健康部主管蘇珊·傑比(Susan Jebb)解釋道：“我想如果你不吃午餐或者晚餐， 同樣會提高各種風險， 例如變胖， 只是因為不吃午餐、晚餐的現象並不常見而已， 因此我們不大研究那些領域。
吃早餐的時間也頗有講究， 有些人醒來後幾個小時都沒有胃口， 這可能是由於生物鐘作祟， 而根本原因是由於基因問題。 睡眠專家尼爾·斯坦利博士(Dr.Neil Stanley)表示， 大約有10%的人存在這類遺傳基因， 他們的生物鐘比正常人較慢， 因此要早起存在困難， 這也會影響其胃口。
“當我們醒來， 體內會有各種程式開始啟動， 為一天做準備， 包括釋放饑餓荷爾蒙。 但如果你是習慣晚起的‘貓頭鷹’， 又必須早起， 起床後就不會感覺饑餓， 吃早餐成了一個問題。 因此， 如果你清晨7點起床， 不必強迫自己吃飯。 你可能會在9點、10點時才覺得餓， 那時候你可能已經去上班， 但也可以在辦公室吃。 ”
斯坦利博士強調， 作息不規律也可能造成起床與早餐的生物鐘不同步，
儘管早餐是不是最重要還沒有定論， 但它肯定是一天中最重要的三餐之一。 “如果你不吃早餐， 早上就會餓， 你會吃零食， 那麼你的午餐又會受到影響， 下午又會感覺饑餓， 需要吃零食， 如此惡性循環。 ”英國薩里大學(University of Surrey)的健康心理學教授簡·奧格登(Jane Ogden)解釋不吃早餐導致肥胖的機制時說。
另外， 不吃早餐也會影響一天中人們選擇的食物。 英國倫敦帝國理工大學(Imperial College London)去年公佈過一項研究成果， 對21名25歲的年輕男女進行測試， 安排他們一天不吃早餐、第二天吃早餐， 結果顯示：不吃早餐那天， 受測者午餐多吃了20%， 而且更傾向于選擇不健康的高熱量食品。
但科研結果顯示， 不吃早餐容易導致過度肥胖， 並不代表吃早餐有助於減肥。 最近， 美國密蘇裡大學(University of Missouri)做過研究， 一組過去不吃早餐的女孩被安排開始連續吃3個星期的早餐， 並且接受觀察。
