補氣食療方 滋陰潤肺養四虛

秋季乾燥， 人體經過暑熱消耗後， 漸漸趨於生理平衡， 人體出汗減少了， 消化功能基本恢復常態。 因而， 機體到了一個週期性的休整恢復階段。 在這個時期， 根據不同的體制來進補， 對身體大有裨益。 秋季飲食以防燥養陰、滋陰潤肺為主， 可配合服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健。

氣虛者

表現為倦怠、乏力、面色蒼白、短氣、懶言、色淡、舌質淡、脈濡細。 食補可用瘦肉白參適量加水燉汁。

黃芪當歸燉烏雞

材料：烏雞、黃芪15克、當歸15克、紅棗10枚、生薑片、枸杞30克、冰糖、食鹽。

做法：烏雞洗淨去除內臟和雞爪， 放進溫水裡加入料酒用大火煮;待鍋開後撈出烏雞，

放進清水裡洗去浮沫， 焯掉血腥味兒。 把黃芪、當歸、紅棗、生薑片放入有溫水的砂鍋裡， 加料酒， 用文火燉酥。 最後加入枸杞、冰糖、食鹽調味後煮沸3分鐘即可。

功效：益氣、養血， 適合氣血不足、身體虛弱者， 有陰陽雙補的功效， 尤其適合春秋冬三季。

血虛型

表現為面色萎黃或蒼白， 牙齦色白， 倦怠乏力、消瘦、失眠、心煩， 舌質淡， 脈濡細。 食補可用炒豬肝， 胡蘿蔔飯或生吃胡蘿蔔， 阿膠於黃酒中浸泡24小時後隔水燉溶， 加入花生米， 冰糖邊燉邊攪拌或糊狀後置冷成膏， 每次一匙， 每日二次。

銀耳紅棗木瓜阿膠羹

材料：銀耳、紅棗、木瓜、銀耳、紅棗、冰糖、枸杞、阿膠粉。

做法：用溫水浸泡適量銀耳和紅棗， 洗淨切成小片備用;木瓜半個去皮、去籽，

切成小塊備用;在鍋內加水， 放入木瓜、銀耳、紅棗、冰糖， 先用大火燒開， 再改用小火熬至銀耳軟爛糯滑;加入枸杞、阿膠粉後煮3~5分鐘即可。

功效：滋潤而不膩， 能夠補脾開胃、清熱潤燥、益氣清腸， 長期食用可以潤膚， 並有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。

陰虛型

表現為午後潮熱， 面色潮紅， 消瘦， 口幹不欲飲， 腰酸， 膝軟。 食補可用蜂蜜燉梨， 西洋參泡茶(適用于氣陰兩虛者)， 老鴨湯。

鵝肉補陰湯

材料：鵝肉250克、豬肉(瘦)250克、山藥、北沙參、玉竹、鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、薑片。

做法：先將鵝肉洗淨， 放沸水鍋中焯透， 撈出切絲。 將豬肉洗淨， 放沸水鍋中焯一會， 撈出切絲。 將山藥、北沙參、玉竹適量分別去雜洗淨，

裝入紗布袋中紮口。 鍋中注入雞湯適量， 放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、薑片， 共煮至肉熟爛， 揀去蔥薑、淋上雞油， 以味精調味即成。

陽虛者

表現為面色發白， 乏力， 畏寒肢冷， 小便清長， 大便溏薄， 舌質淡胖而潤， 苔薄， 脈沉緩。 食補可用當歸生薑羊肉湯， 牛骨髓湯等。

當歸生薑羊肉湯

材料：羊肉1斤、當歸、生薑。

做法：將羊肉洗淨、切塊， 用開水燙過， 瀝幹水;當歸、生薑分別用清水洗淨， 生薑切片。 將生薑下鍋內略炒片刻， 再倒入羊肉炒至血水幹， 鏟起， 與當歸同放砂煲內， 加開水適量， 武火煮沸後， 改用文火煲2~3小時， 調味即可。