一、不宜摘生。 枸杞落花後， 逐漸發育成綠色幼果、繼而果實個兒發育並變成橙色果， 這時果肉尚硬， 然後果實逐漸變成鮮紅色。 果蒂疏鬆， 果肉稍軟， 這時是枸杞子採摘的最佳期。 如採摘過早， 摘了橙色果， 枸杞子曬乾後即變成黃皮果， 影響枸杞子的品質和等級。
二、不宜摘濕。 枸杞子不宜在早晨有露水時或雨後果面未幹時採摘。 如摘了濕果， 果面長期不幹， 容易被細菌污染， 曬出的乾果果色黑暗。
三、不宜碰傷。 採摘枸杞子， 要輕摘輕放， 盛裝枸杞子的器皿， 要用盆、桶、籃、筐等， 不宜用塑膠袋等， 以防搬運時擠壓或碰撞。
四、不宜暴曬。 日出後即可晾曬果實， 先用弱光低溫逐漸至強光高溫， 這樣晾出的果色鮮紅。 如在炎熱的中午暴曬， 果色容易變黑。
五、不宜久放。 採摘下的枸杞子， 要及時晾曬或烘乾， 不宜久放。 因剛採摘下的枸杞子呼吸強烈， 並容易發熱發汗， 放置過久， 曬乾後的果色灰暗不鮮。
六、不宜翻動。 枸杞在晾曬過程中， 翻動後果肉受傷， 曬乾後即變黑。 因此， 枸杞子攤晾後， 中間不宜翻動， 直至晾乾後才能收集。
七、不宜薰蒸。 枸杞果不宜用硫磺薰蒸， 用硫磺薰蒸後雖然果色新鮮， 但容易被污染。 因此提高果實的等級必須在晾曬上注意各個環節， 達到無污染、含糖量高的優質量。
