粳米是五穀之首， 具有補中益氣、健脾養胃之功。 人在重病久病之時， 寢食俱廢， 這個時候肥甘厚膩， 味同嚼臘， 燕窩、魚翅聞之欲嘔， 只有米粥， 能得入口， 方能挽救一線生機。 正如《隨息居飲食譜》所謂：“粳米甘平， 宜煮粥食。 粥飯為世間第一補人之物。 ”
《傷寒論》中的白虎湯非常著名， 中醫人人皆知， 只有四味藥， 就有粳米護胃， 也有“甘以緩之， 使不速於下”之意。 因為白虎湯證的特點就是陽明經邪熱蒸騰於上。 但最易被大家忽略而最不應該忽略的是我們學的第二首方劑（第一首是麻黃湯）桂枝湯後“服已， 須臾， 啜稀粥一升餘，
《傷寒論》中包括“將息如前法（桂枝湯）”的桂枝加附子湯、桂枝去芍藥湯、桂枝去芍藥加附子湯、桂枝麻黃各半湯、桂枝二麻黃一湯、葛根湯， 桂枝湯家族一共6個方劑， 都要“啜稀粥一升餘， 以助藥力”， 也就是其中有大米。 雖然是桂枝湯家族但卻不用啜稀粥的有桂枝加葛根湯（有汗出）、桂枝加厚朴杏子湯（平喘， 不需助藥力使汗出）、桂枝二越婢一湯（“脈微弱者， 此無陽也， 不可發汗”）、 桂枝去桂加茯苓白術湯（重點是利小便）、桂枝加芍藥生薑各一兩、人參三兩新加湯（“發汗後， 身疼痛， 脈沉遲”， 不可發汗）、桂枝去芍藥加蜀漆牡蠣龍骨救逆湯（“亡陽， 必驚狂， 臥起不安”，
《傷寒論》治“少陰病， 下利便膿血”的桃花湯， 就是赤石脂、乾薑、粳米三足立， 各擋一面。 效能溫中止瀉， 健脾養胃， 藥味少， 腸胃負擔輕， 現在遇到惡性腫瘤化療後的腹瀉以及放射性腸炎有脾胃虛寒型者， 此方最宜。
還有《傷寒論》的倒數第2條， 也就是397條， 治療“傷寒解後， 虛羸少氣， 氣逆欲吐”的竹葉石膏湯就用粳米， 也是許多中醫遺忘了的妙方。 方法是， 先煮竹葉、石膏、半夏、人參、麥冬、甘草， 再去渣， 加入粳米， “煮米熟湯成， 去米， 溫服一升， 日三服。 ”在腫瘤臨床上， 竹葉石膏湯以其潤燥並用的特點不僅常見於肺癌，
《傷寒論》中五苓散、白散、四逆散、牡蠣澤瀉散4個方劑均用“白飲和服方寸匕”， 白飲就是米湯。 而文蛤散、瓜蒂散（‘熱湯七合， 煮作稀糜’）、燒褌散等散劑均不用白飲， 各有深意。 如《傷寒論》393條“大病瘥後， 勞複者， 枳實梔子豉湯主之”， 方後注明“以清漿水七升， 空煮取四升”， 然後再下其他藥物煎煮。 清漿水就是浸米的水， 取其汁液輕清而不戀邪之意， 不僅為我們提供了外感疾病復發的治療方法， 同樣也對癌症復發的治療有借鑒意義。
算起來， 《傷寒論》與粳米有關的方劑竟達15個，
《金匱要略》中除白虎湯、桃花湯用粳米和《傷寒論》重複外， 治療肺痿（肺癌）的主方麥門冬湯中粳米就是六味藥之一。 治療腹滿寒疝附子粳米湯中粳米就是五味藥之一。 而腹滿寒疝從現在來看主要是腹部腫瘤一類疾病。
現在醫院中藥房裡不供粳米， 對於要代煎的患者來說， 怎麼辦呢？我仿照張錫純《醫學衷中參西錄》“通變白虎加人參湯”用生山藥代替粳米例， 也用山藥代粳米之護胃健脾之功， 方便簡捷。
