堅果是我們在和朋友聊天或者是看電視劇、看電影時最好的消遣食物， 而且大多數堅果吃起來美味方便， 所以說堅果是很多人最喜歡吃的零食之一， 我們都知道， 堅果是植物的精華部分， 營養非常豐富， 而且含有蛋白質、礦物質、維生素等對我們身體生長發育非常有好處的物質， 並且吃堅果還能增強我們的身體體質， 但是有一種堅果我們是不能吃的， 因為吃了很容易得癌症。
哪些堅果不能吃
1、炒焦的堅果
大多數堅果是不能生吃的， 所以我們只能吃炒制的堅果， 炒好的堅果又香又酥脆， 味道要比生吃好很多，
吃了炒焦的堅果， 會有致癌的風險， 因為在堅果當中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物等食物， 普通加熱不足以破壞這些物質， 但是如果堅果炒焦了， 那麼這些原本對我們的身體有好處的營養素就會被轉化成為致癌物質， 所以說， 炒焦的堅果是不能食用的。
2、有異味的堅果
我們經常吃的堅果當中含有大量的不飽和脂肪酸， 如果我們儲存不當或者是長時間存放， 就會產生酸敗的現象， 出現異味。
堅果當中的脂肪酸一旦產生了酸敗， 最主要的危害就是會讓堅果的味道吃起來變得很差勁，
另外一個方面， 也就是堅果當中的油脂酸敗的產物， 比如小分子的醛類、酮類等還嚴重威脅我們的身體健康， 如果我們大量食用了這些有異味的堅果， 輕者會引起腹瀉， 嚴重的話， 還會引起肝臟等疾病。
現在很多被利慾薰心的不法商販， 為了多掙一點黑心錢， 一般不會把變質的堅果給扔掉， 反而還會再加炒制， 用大量的鹽、花椒、大料、香精或者是糖精等進行調味， 努力的把這些有異味的堅果給炒成“沒有異味”， 所以說我們在吃到這些堅果的時候， 會感覺一會是鹹味的， 一會又是五香味或者是奶油味， 如果我們長期大量吃了這些堅果， 會嚴重危害我們的身體健康， 有嚴重的致癌風險。
3、被石蠟後加工過的
我們在買堅果的時候都會看到這樣一類堅果， 這些堅果顏色鮮亮， 殼大飽滿， 看起來非常勾人食欲， 其實， 大多數顏色亮麗的堅果， 是被石蠟後加工過的。
在加工堅果的時候， 抹點石蠟， 會讓堅果更加的鮮亮， 賣相也就會變的更加好看， 最重要的是堅果的保存時間長， 不容易發潮變軟， 所以賣的時間也就會長一些。
如果我們在買堅果的時候看到了外表油光鋥亮的堅果， 那麼很可能是加了石蠟， 而且很多積壓已久的堅果也會被不法商販進行石蠟的美容再加工， 以次充好。
這些被石蠟再加工過的堅果， 含有重金屬等有害物質， 會嚴重危害我們的身體健康， 並且還有致癌的風險， 所以我們在購買堅果的時候，
4、黴變的堅果
很多堅果非常容易受到黃麴黴菌的污染， 從而發生黴變， 由此就會產生一種叫做黃麴黴毒素的物質， 這種物質含有劇毒， 嚴重危害我們的身體健康。
吃了含有黃麴黴毒素的堅果， 會導致人發燒、嘔吐等情況， 嚴重的還會危及生命， 並且黃麴黴毒素還有特別強大的致癌能力， 對我們身體的臟器損害是特別大的。
所以說， 發黴的堅果我們一定要管住嘴， 不能吃， 一旦發現嘴巴裡的堅果有苦味， 或者是有黴變的味道和刺喉的辛辣味， 就要趕快吐出來， 並且及時漱口。
5、味道太重的堅果
我們在吃堅果的時候感覺堅果的口味越重， 那麼就代表堅果在炒制的過程當中食鹽添加的就越來越多。
其次， 很多口味重並且香味濃郁的堅果， 在加工的時候還添加了大量的香精與糖精等物質， 尤其是奶油味道的堅果， 還添加了大量的人造奶油， 這些東西對我們的身體健康有害無利， 而且吃多了， 還會有致癌的風險。
吃堅果的好處
1、堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物， 這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。
2、多吃堅果能降低心源性猝死和因冠心病死亡的危險性。
3、美國大杏仁對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水準有良好的調節作用。
4、多吃堅果可以提高視力。
5、堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸， 吃堅果對改善腦部營養很有益處， 特別適合孕婦和兒童食用。
