春節的時候， 家家戶戶都會有不少的走親串朋的親人們來到家中做客。 因此， 在人多菜品多的時候， 做飯燒菜不僅要講究配菜合理、味口好， 還要講究一個快。 這樣才能有留下足夠的時間和親朋好友鬧鬧磕， 也能夠讓親朋好友們能夠及時的吃上可口的飯菜。
但是， 在貪圖快的時候， 就會容易造成飯菜不熟的情況。 有些人認為， 肉燒熟了就行了， 蔬菜沒熟也能吃。 可是， 以下的這幾種蔬菜沒燒熟， 吃完就會引起中毒。
豆漿
很多人尤其是女人， 早晨起來後， 喜歡喝一杯豆漿補充能量。 豆漿中含有豐富的優質蛋白質和維生素B族、煙酸、鐵、鈣等營養物質。
同時， 生豆漿中還含有皂角素即一些胰蛋白酶抑制素， 這種抑制素能夠引起噁心、嘔吐、消化不良等情況。 會大大的降低人體對蛋白質的消化吸收能力， 刺激人體的腸胃黏膜， 引起乏力、厭食、中毒等情況。
所以要想解除豆漿中的毒素， 必須要將豆漿煮熟煮沸， 這樣才能使有害的物質全部被破壞。 在燒豆漿的時候， 常常會發現“假沸”的現象， 一些豆漿泡沫往上湧。 其實這只是豆漿中的一些有機物質受熱膨脹形成的氣泡， 並非是豆漿已經煮熟了。
燒豆漿的時候要充分攪拌， 直至攪拌數次後， 豆漿還是沸騰狀態， 那才是真正的煮熟了， 才能放心安全的飲用。
四季豆
四季豆是一道口感新鮮、清新香脆的蔬菜， 很多人都愛吃四季豆。 可是四季豆也是一道沒煮熟就不能吃的菜。
生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素兩種毒素， 會強烈的刺激腸胃， 並引起出血性的炎症等情況。 吃生的四季豆中毒潛伏期短的在1個小時， 長的要15個小時。 一旦發生中毒， 就會出現噁心、嘔吐、頭暈、頭疼， 或者是四肢麻木、腹痛腹瀉等情況。
而容易造成四季豆中毒的另一個原因就是沒有把四季豆徹底的煮熟燜透。 四季豆在燒制過程中， 若是翻炒不均勻、受熱不均勻， 就會有可能造成毒素殘留。
所以， 在燒四季豆的時候， 一定要將四季豆翻炒熟透再燜燒10分鐘最為保險。 煮熟的四季豆口感是軟軟的，
黃花菜
新鮮的黃花菜中含有秋水仙素， 它是一種很強的毒素， 人只要吃了100克的新鮮生黃花菜就會引起中毒。 這棟毒素在被人體消化吸收後， 會強烈的刺激著腸胃道和呼吸系統， 使人出現腹痛、嘔吐、出冷汗等症狀。
通常日常所吃的黃花菜都是經過熏幹烘制的， 秋水仙素在經過高溫的薰制過程中， 通常就會被分解掉了， 所以我們在吃黃花菜的時候儘量選擇幹製品。
熏幹的黃花菜不僅去除了毒素， 還能起到有效的止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。 對於吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等都有明顯療效， 可以作為病後或產後的調補品。
如果吃新鮮的黃花菜， 那一定要高溫燒熟後在燜煮15分鐘左右， 這樣才能保證毒素被分解清除了。
薺菜
薺菜是一種十字花科類植物， 是一道營養價值豐富的野菜， 鮮美可口、風味獨特。 各種薺菜餃子、薺菜包子， 也是深受人們的喜愛。 薺菜中的維生素、纖維素等元素， 對於夜盲症、高血壓、白內障等都有很好的防治作用。
但是薺菜中的亞硝酸鹽含量卻也是非常高的， 亞硝酸鹽被人體過量吸收消化後， 容易引起人體內的血紅蛋白氧化， 導致人體組織機能缺氧， 從而造成中毒。
所以， 薺菜在燒制過程中， 一定要燒熟燒透。 而且燒熟後的薺菜不能悶放太久， 這樣反而會破壞薺菜的營養成分。
黑木耳
黑木耳可謂是一道營養價值十分豐富的蔬菜，
可是， 黑木耳中還含有黑木耳多糖， 這是一種嘌呤核苷物質， 能夠有效阻礙血小板聚集等功效。 但是這種多糖也不易於被溶解吸收， 所以， 黑木耳必須要燒熟燜煮之後才能食用。
結語：春節是闔家歡樂的日子， 在春節期間吃飯萬不可因為“趕時間”， 菜沒燒熟就端上桌給家人朋友吃了。 除了小編上述所說的幾種蔬菜沒煮熟吃完會中毒以外， 還有像蠶豆、毛豆、馬鈴薯、油菜、馬齒莧等好幾種蔬菜沒煮熟都是會引起中毒的。 所以， 我們應該不急不慢的燒制飯菜， 這樣才能讓家人朋友吃的健康、吃得安心。
