芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜， 不僅是家常蔬菜中上乘之品， 而且具有一定藥理和治療價值。 多年來， 各地報導芹菜能治療高血壓、冠心病、腦血管疾病和腎炎等症。 通常人們只是食用它的莖部， 把葉子和根都棄掉了。 其實， 作為心血管病病人的膳食， 最好將根、莖、葉一起洗淨全用。 芹菜， 又名香芹， 是傘形植物， 有水芹、旱芹兩種， 藥用以旱芹為多， 性味甘、涼、無毒。 入肺、胃、肝經、含芫荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇、煙酸等， 功能有利尿鎮痙， 理胃中濕濁， 除心下煩熱。 《千金．食治》說它“益筋力， 去伏熱， 治五種黃病”。
芹菜煲紅棗：除了可治療高血壓外， 還可治療急性黃疸型肝炎， 膀胱炎等症。 每次可用芹菜200-400克， 紅棗50-100克， 煲湯分次服用。 如不是芹菜季節， 用幹的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲， 亦有療效。
鮮芹蘋果汁：能降血壓， 平肝， 鎮靜， 解痙， 和胃止吐， 利尿。 適用於眩暈頭痛， 顏面潮紅， 精神易興奮的高血壓患者。 用鮮芹菜250克， 蘋果1-2粒。 將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘， 切碎與清蘋果絞汁， 每次1杯， 每日2次。 芹菜根燉馬蹄：常用有降壓， 安神， 鎮靜功效。 用芹菜根60克， 馬蹄6粒， 芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。
