白菜可以抗癌抗衰老

世界衛生組織推薦的最佳食物中， 捲心菜排名第三。 捲心菜營養相當豐富， 含有大量的維生素C， 纖維素以及碳水化合物及各種礦物質， 多吃捲心菜有防癌功效。 捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍， 有止痛及促進癒合作用。 紫圓白菜也叫紫甘藍， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族。

國家蔬菜工程技術研究中心何洪巨表示， 兩者同屬甘藍的不同品種， 在營養成分上， 捲心菜和紫甘藍沒有太大的差別， 但相對於捲心菜來說， 紫甘藍還含有豐富的花青素，

它是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受自由基的損傷， 有抗衰老的作用。 還能增強血管彈性， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性。 此外， 紫甘藍具有特殊的香氣和風味， 可煮、炒食、涼拌或作泡菜等， 因含豐富的色素， 是拌沙拉或西餐配色的好原料。 在炒或煮紫甘藍時， 在操作前， 加少許白醋， 否則， 經加熱後就會變成黑紫色。 而捲心菜適於炒、熗等， 可與番茄一起做湯， 也可作餡心。 捲心菜能抑制癌細胞， 通常秋天種植的捲心菜抑制率較高， 因此秋冬時期的捲心菜可以多吃。 購買時不宜多， 以免擱幾天後， 減少營養成分。