春季萬物萌生， 正是調養身體五臟的大好時機。 按照中醫“四季側重”的養生原則， 春季補五臟應以養肝為先。 春天五行屬木， 而人體的五臟之中肝也屬是木性， 因而春氣通肝。 在春天， 肝氣旺盛而升發， 人的精神煥發。 可是如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結， 都易損傷肝臟， 到夏季就會發生寒性病變。 因此， 順應天時變化， 對自己的日常飲食起居及精神攝養進行相應調整。
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春天在五行中屬木， 而人體的五臟之中肝也是屬木性， 因而春氣通肝。
春季喝湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物， 同時還應根據不同的體質來調養。
偏於氣虛的人， 可多選一些健脾益氣的食物煲湯， 如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等；偏于氣陰不足的人， 可選一些益氣養陰的食物來煲湯， 如胡蘿蔔、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。 另外， 春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，
春季養肝養生湯食譜推薦
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◆枸杞雞蛋湯
原料：枸杞子30克， 紅棗10枚， 雞蛋2只
做法：枸杞子洗淨， 紅棗洗淨去核， 一同放在鍋中（砂鍋最好）、加清水適量燒開後， 然後再加入雞蛋煮熟， 調味， 即可。
功效：補肝腎， 健脾胃， 滋陰潤燥， 養血除煩。 適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者已經以及慢性肝炎、肝硬化患者。 紅棗能補中益氣， 養血安神明目， 並具有增強免疫力， 抗氧化等作用。
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◆紅棗養肝湯
原料：7顆紅棗
做法：每天取紅棗7顆、在每顆紅棗上湧小刀劃出7條直紋，
功效：補肝腎、滋陰潤燥、養血除煩、健脾胃。
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◆杜仲豬肝湯
原料：杜仲5克， 豬肝350克， 薑10克， 清湯600克， 青蔥15克。 調味料：鹽5克， 雞精3克， 糖1克。
制法：1、杜仲洗淨， 豬肝切片汆水， 姜蔥切段待用。 2、取淨鍋上火， 放入清湯、杜仲、薑片、豬肝， 大火燒開轉小火燉30分鐘調味， 撒上蔥段即成。
功用：杜仲能補肝腎之陽， 可治療肝腎不足所致的腰膝乏力和遺精， 此外， 還有一定的安胎功效。 豬肝富含多種礦物質和微量元素， 具有補肝明目的食療作用。
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◆番茄豬肝瘦肉湯
主料：番茄250克， 甘薯150克， 豬肝100克， 豬肉（瘦）100克
調料：薑3克，
做法：1.薯仔去皮洗淨， 切稍厚件， 番茄洗淨， 切件去核。 瘦肉洗淨抹幹水分， 切薄片。
2.豬肝切薄片， 用清水多洗幾次， 洗去血漿。
3.豬肝抹幹水， 加入洋醋一茶匙， 醃十分鐘， 這樣熟後不會流血水， 洗淨抹幹水。
4.瘦肉， 豬肝加醃料醃十分鐘， 放入滾水中， 灼至半熟撈起。
5.燒熱後， 下油一湯匙， 放下薑爆香， 加入水五杯或適量， 放入薯仔， 番茄煲滾， 慢火煲至薯仔爛， 約需15分鐘， 下豬肝、瘦肉， 待熟後， 下鹽調味。
功效：豬肝功能補肝， 養血， 明目， 瘦肉功能補肌潤燥， 番茄功能止渴生津， 健脾消食， 清熱， 降低血壓， 薯仔補氣， 健脾。
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◆豬肝豌豆苗湯
原料：豬肝50克， 豌豆苗25克， 調料：胡椒粉2克， 鹽2克， 醬油2克， 香油3克
制法：將豬肝切成薄片， 用涼水浸泡後再洗一遍。 東加醬油、肝片， 煮開後撇去浮沫加點胡椒粉， 下豌豆苗、鹽， 淋上香油即成。
功用：此湯可養血明目， 清熱利尿。
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗， 具有清熱利尿的功效， 因其顏色嫩綠， 具有豌豆的清香味， 故最宜用於湯肴。 “豬肝豌豆苗湯”是有濃厚鄉土風味的湯膳， 始於清乾隆年間的裘翠樓。 到了民國年間， 廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳餚。 如今成為各大餐館的主要湯膳之一。
