在沿海地區家家戶戶都有養鴨的習慣， 每一戶差不多都養幾隻鴨， 鴨喜歡吃小魚、小蝦和蛤蜊皮碎片。 鴨經常吃這些東西產蛋量高， 產的蛋品質還好， 鴨蛋含有多種維生素和礦物質， 人經常食用可以提高機體的免疫力。 鴨蛋偏涼， 夏天吃最合適。
夏天吃鴨蛋可以防暑降溫， 預防感冒。 沿海的漁民經常鹽制鹹鴨蛋， 用鹹鴨蛋下飯是一道不錯的小菜， 鹹鴨蛋的營養比鮮鴨蛋還豐富， 鹹鴨蛋可以存放很長時間不壞。 高血壓能吃鴨蛋嗎?
可以吃， 但要注意量的問題,不能經常性食用，
2.少攝入油和鈉(鹽攝入多會影響血壓)給鴨蛋的時候， 菜、湯類最好減輕鹽。 3.多吃深色蔬菜水果， 攝入膳食纖維。
4.多食用粗纖維食物， 如：地瓜、玉米、山藥、芋頭、小米、燕麥等， 有降壓功能。 5.三餐定時定量， 均衡飲食。 6.多喝水， 少喝刺激性的飲料， 如：咖啡、濃茶。
7.不吃隔夜飯菜， 通常為了省那麼幾塊錢而把大量的錢送給醫院， 還影響身體， 不值得。 8.多運動， 增強身體免疫力
9.補充鈣和鉀， 如：牛奶、優酪乳、葡萄、豆製品、紅黃色、深綠色蔬菜瓜果等。
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當， 而礦物質總量遠勝雞蛋， 尤其鐵、鈣含量極為豐富， 能預防貧血，
很多的漁民在長期的日常生活中對鹹鴨蛋的保存積累了豐富的經驗。 醃制好的鹹鴨蛋煮熟放在冰箱裡， 隨吃隨拿出來重新蒸一下就可以吃了。 高血壓患者需要控制鹽的攝入量， 鹹鴨蛋裡面有很多的鹽， 吃了鹹鴨蛋其它菜裡面一定要少放鹽。
