1、芹菜的平肝降壓作用, 主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分, 動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分, 對動物有鎮靜作用, 對人體能起安神的作用, 有利於安定情緒, 消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分, 消除體內鈉瀦留, 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效, 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質, 這類物質是一種抗氧化劑,
5、芹菜含鐵量較高, 能補充婦女經血的損失, 是缺鐵性貧血患者的佳蔬, 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華, 而且可使目光有神, 頭髮黑亮。
6、芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。 對於血管硬化, 神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉、莖含有揮發性物質, 別具芳香, 能增強人的食欲。 芹菜汁還有降血糖作用。 經常吃些芹菜, 可以中和尿酸及體內的酸性物質, 對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅元素, 是一種性功能食品, 能促進人的性興奮, 西方稱之為“夫妻菜”, 曾被古希臘的僧侶列為禁食。