很多人都知道一道菜名, 名字叫做賽螃蟹, 並不是因為這道菜裡有海鮮, 而是因為它的口感就像真的在吃螃蟹一樣, 卻沒有一點點螃蟹。 這道菜的最早的時候是一位窮書生創作的, 但是經過時間的推移, 做法與以前相比已經改變和進步很多了, 當然味道也比以前好吃的多, 但是本質是沒有改變的。
賽螃蟹主要的原材料就是黃花魚, 配合上雞蛋, 加上之前配好的各種輔料, 炒制我們的這道賽螃蟹, 黃花魚的肉質非常的鮮嫩, 顏色雪白可以跟螃蟹媲美, 雞蛋的顏色金黃和螃蟹黃易陽。 吃過這道菜的人都會回味無窮。
第一個方法:
主料:豆腐200克。 雞蛋三個
輔料:薑末適量, 醋適量, 蝦醬適量, 鹽適量, 白糖適量, 食用油適量
步驟:1. 豆腐 表面沖水並淋幹水分
2.蛋白和蛋黃各自分開打散
3.把淋幹水分的 豆腐 切成丁狀
4.薑切末備用
5.鍋中倒入適量食用油, 把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋
6.同樣方法, 翻炒蛋黃
7.另起鍋, 倒入適量食用油, 把 豆腐 放入鍋中中火翻炒
8.在 豆腐 中加入適量蝦醬, 翻炒均勻
9.把準備好的薑末放入鍋中, 加適量白、醋、鹽, 翻炒均勻
10.把蛋白和蛋黃放入鍋中
11.稍翻炒即可出鍋
經過廚師介紹, 我相信大家一定都已經學會了這道傳統菜肴的做法了吧, 其實我們每個在吃到美食的時候, 都在心裡幻想如果我也會做就好了,