油菜的功效與作用

營養價值

1．油菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 並從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。

2．油菜中所含的植物激素， 能夠增加酶的形成， 對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用， 故有防癌功能。

3．油菜中含有大量的植物纖維素， 能促進腸道蠕動， 增加糞便的體積， 縮短糞便在腸腔停留的時間， 從而治療多種便秘， 預防腸道腫瘤。

4．油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C， 有助於增強機體免疫能力。

適用人群

一般人均可食用。

1．特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者。

2．痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

食用效果

油菜味辛、性溫、無毒， 入肝、肺、脾經；莖、葉可以消腫解毒， 治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滯活血， 治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。 油菜滑嫩、清香， 口感可與紅菜薹媲美， 且因油菜不長蟲無需打農藥， 堪稱健康食品。

油菜的功效與作用

油菜味甘、性辛、涼；有散血消腫之功效。

油菜的製作技巧

油菜滑嫩、清香， 口感可與紅菜薹媲美。