預防心臟病飲食要注意什麼

高脂肪為何會引發心臟病呢？這是因為高脂肪食物中的膽固醇依附在血管內壁上， 形成脂質斑塊， 干擾血液流通、堵塞血管， 引發心臟病。

生活中， 如果經常進食動物脂肪， 會提升壞膽固醇， 例如以下食物， 每84克所含的膽固醇為：蝦165毫克、牛腎臟329毫克、牛肝410毫克、魚子醬500毫克、牛腦1697毫克。 一般建議， 成年人每天的膽固醇攝取量應在300毫克以下。 如果過量食用高脂肪食物， 對心臟損害很大。 可見， 預防心臟病， 合理飲食扮演著很重要的角色。 想要吃出健康， 就要謹記以下飲食秘訣。

秘訣1：多吃高纖維素食物。

纖維協助食物在消化系統中移動，

有助將血管內多餘的膽固醇除掉， 同時可對抗腸癌， 成年人每天應攝取25—35克纖維素。 研究發現， 高纖維素飲食可把心臟病發作的機會降低41%， 每天增加10克食物纖維素， 就可以減少26%的冠心病。 最佳的纖維素是從新鮮食物中攝取。 所有植物（蔬菜、水果和穀物）都含有纖維素， 下面這些食物都富含纖維素， 如麥片（煮熟）、豆類（煮熟）、西蘭花（煮熟）、橙、馬鈴薯（連皮）、糙米（煮熟）。

秘訣2：限制油脂。

每天的飲食對油脂進行限制。 避免油炸、油煎的食物。 烹飪時宜用植物油， 少用動物油。 少吃高膽固醇食物， 如內臟類（腦、心、肝、腸）， 卵黃類（蛋黃、魚卵）， 海產類（牡蠣、龍蝦）。

秘訣3：避免過量喝咖啡。

同型半胱氨酸也稱高胱氨酸， 是一種有害氨基酸，

若血液中同型半胱氨酸含量過高， 患心臟病及中風的機會也增加。 研究發現， 經常大量飲用咖啡的人， 體內的同型半胱氨酸高出常人六成， 因此要少喝。 若要想讓同型半胱氨酸的含量維持正常， 就要攝取足夠的葉酸。 成年人的葉酸每天攝取量應介乎300—400微克， 孕婦則需600微克。 事實上醫學已證實， 葉酸有改善血管功能的作用。 葉酸的來源有很多， 如1杯鮮橙汁含有75微克葉酸鹽，