二、過年健康飲食的原則
三、過年的飲食禁忌
過年吃什麼菜
1、過年吃什麼菜之糯米糖藕原料:藕,糯米。
配料:白糖,金絲小棗數顆,酸梅3兩顆,水澱粉。
做法:
1.1、將藕刮去表皮、洗淨;糯米洗淨瀝幹水備用;酸梅泡水,待用。
1.2、切去藕的一頭做蓋用,將糯米塞入藕孔,再將切下的藕蓋封上,插上牙籤固定。
1.3、將藕放入高壓鍋中,加水沒過藕,加糖,棗,讓藕入棗的香甜味道,又有糯米的香糯,大火煮30分鐘。
1.4、取出,將汁液倒出,藕涼後切片裝盤。
1.5、將倒出的汁液倒入鍋內,倒入酸梅水,連同酸梅,可適當調整加入些糖,大火煮,加入水澱粉,勾芡,起鍋淋在藕上即可。
2、過年吃什麼菜之小黃魚原料:小黃魚200克、鹽、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水澱粉18克、沙拉油500克(實耗l00克)。
做法:
2.1、小黃魚去除內臟和鰓後洗淨,用鹽、料酒、味精醃一下備用。
2.2、鍋內人油燒至八成熱,放人醃好的小黃魚炸焦後撈出。
2.3、鍋內留少許底油,烹入米醋、白糖、老抽,用水澱粉勾芡,澆在炸好的黃魚上即可。
3、過年吃什麼菜之家庭版毛血旺做法:
3.1、鍋中加油,入剁椒和薑絲炒出香味,入羊腎和清水筍略炒,加少許料酒烹一下,加水。
3.2、水開加牛百葉和羊血,再次開鍋後加鹽和醬油調味,繼續煮一兩分鐘。
3.3、然後倒入墊有苦菊和香菜的碗中。
3.4、另起鍋,入油,加入花椒和幹紅椒,待辣椒顏色稍稍變深時趁熱淋入碗中即可。
4、過年吃什麼菜之豉椒豆腐材料:老豆腐、紅椒、青椒、蒜、豆豉、醬油、糖、濃湯寶(用清水代替也行)。
做法:
4.1、青椒、紅椒切塊、蒜切末,豆豉用水泡開。
4.2、豆腐切塊,入油鍋炸至兩面金黃撈起瀝油。
4.3、豆豉撈起和蒜末一塊下油鍋爆香。
4.4、放入醬油、鹽、糖和少許兌水的濃湯寶。
4.5、煮開後倒入豆腐、青椒、紅椒拌炒。
4.6、加少許水澱粉勾薄芡即可。
過年健康飲食的原則
1、要營養要均衡,避免大魚大肉。 注意葷素搭配,多食用一些蔬菜、豆製品及菌類等食物,可以調節口味,降低血糖血脂。
2、可食用一些牛羊肉,但切忌過量食用生冷海鮮食品。
3、可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調的菜肴,避免煎炸食品。
4、選擇一些粗糧製品,做到粗細搭配有利於合理攝取營養素。
5、吃要有度,避免過飽。 如果吃的過於飽,就會膈肌上抬增加心臟的負擔。
6、應選擇清淡飲料,不喝或少喝含糖飲料,可以飲用一些山楂飲品,如喝酒應限量。
7、外出就餐應注意就餐環境,注意食品衛生。
8、在外就餐點菜要適量,不要浪費,對於吃不完打包帶回家的食物,要冷藏儲存,時間不宜過長,爭取第二天吃完,且吃前要充分加熱。
過年的飲食禁忌
1、肝病患者忌“酒”。 肝病患者飲酒,會直接傷害肝細胞,甚至會使肝細胞變性或壞死,導致病情進一步惡化。
2、膽病患者忌“油”。 節日期間食物油膩,膽病患者如果大量進食葷膩食品,會加重膽囊的負擔,誘發急性膽囊炎。
3、感冒患者忌“聚”。 春節期間天氣寒冷,人們容易傷風感冒,如走親訪友聚在一起,極易造成疾病的交叉感染和流行。 因此,感冒患者不宜外出,最好在家中調養,這樣既有利於病情恢復,又能避免將病傳染給他人。
4、胰腺病患者忌“飽”。 節日期間,美味佳餚豐富,如過量進食會刺激胰腺大量分泌胰液,造成胰管壓力增高,致使胰管破裂,誘發急性胰腺炎。
5、高血壓患者忌“鬧”。 節日期間,親朋好友相聚,人多熱鬧,可使大腦處於興奮狀態,導致體內兒茶酚胺分泌增多,促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發心腦血管病發作。
