經常有很多關節炎的患者為飲食吃什麼而發愁， 那究竟關節炎要吃什麼才是最好的， 關節炎飲食要注意點什麼呢
關節炎患者飲食原則
專家建議， 關節炎患者飲食應注意：
1、多吃含類黃酮的食物 生物類黃酮可以加強關節內膠質的能力， 減緩發炎的反應， 加速關節傷害的復原。 可以多吃柑橘、水果、草莓、有核的水果（比如櫻桃、李子）、綠茶等具有顏色的新鮮蔬果類。
2、多吃抗氧化劑的食物 身體裡有過多的自由基， 會侵襲或摧毀關節組織。 關節炎本身也可能引發、加速新的自由基形成;使用抗氧化劑，
3、補充鈣質 成人每天的鈣質攝取量應達600毫克， 其中， 牛奶是最好的鈣質來源， 成人1天應喝1-2杯牛奶（1杯為240毫升）， 也可多吃帶骨的小魚、蝦類、蛤和牡蠣等。 此外， 豆類、豆製品和深色蔬菜， 也含有鈣質。
4、多吃富含omega-3脂肪酸的食物 關節炎是一種發炎反應， 而前列腺素是造成發炎反應的罪魁禍首， 部分來自動物油的脂肪酸， 是前列腺素的先驅物， 會加重發炎反應， 所以烹飪食物時， 應避免使用動物油。 omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生，
常吃胡蘿蔔有助預防關節炎
此外， 國外研究發現， 類胡蘿蔔素有助於預防關節炎。 因此， 多吃胡蘿蔔以及另外一些黃色蔬菜和水果， 對關節大有好處。
常見於食物中的類胡蘿蔔素有50~60種之多， 如β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質等等。 在黃色、紅色的水果以及蔬菜， 比如胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、橘子、鳳梨等中含量最多。
那麼， 如何吃胡蘿蔔才能讓它營養最大化呢那就是， 做胡蘿蔔， 宜採用：攙、碎、油、熟這幾個字。
攙：
胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃， 可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。
碎：
胡蘿蔔的植物細胞， 細胞壁厚， 難消化， 切絲、剁碎， 可以破壞細胞壁， 使細胞裡的養分都出來。 另外， 弄碎了， 孩子也就沒法把它挑出來。
油：
在體內， 胡蘿蔔素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。 沒有閘油， 同樣多的胡蘿蔔素， 轉變成維生素A的比例會大打折扣。
熟：
胡蘿蔔不宜生吃。 如果榨汁喝就太浪費了， 一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃， 攝入過量的胡蘿蔔素會使皮膚黃染， 父母還以為是得了肝、膽病呢。
舉幾個小食譜， 這麼做， 胡蘿蔔不僅好吃， 還充分利用了它的營養價值。
1.什錦煨飯：
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟， 將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。 以上食品連同煮菜的湯， 加少許米煮沸， 用勺攪動二三次， 再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿蔔肉末氽丸子：
將胡蘿蔔擦絲剁爛， 加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花， 調勻， 製成小丸子， 放入沸水中。
3.胡蘿蔔餡餃子或包子：
將胡蘿蔔擦絲剁爛， 加肉末、鹽、油、味精、少量香菜， 和成餡， 做成小餃子或小包子。 還有一點得說說， 吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋， 因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
4.胡蘿蔔土豆泥小餅：
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛， 壓成泥， 加蔥花和少許鹽、味精拌勻， 做成小餅， 油煎成外焦裡嫩。
