香辣小龍蝦是很多人的心頭寶， 不少人都很喜歡吃它。 它雖然看起來比較難做， 但如果你掌握了一些技巧或者是按照下面的步驟去做， 輕鬆就能搞定。 想知道香辣小龍蝦的做法以及小龍蝦的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
小龍蝦是一種營養價值極高的食物， 它含有人體所需的多種營養元素， 適量吃些對身體有好處。
方法一
材料
小龍蝦1斤， 蔥， 薑， 蒜， 尖辣椒3個， 幾粒紅辣椒， 啤酒， 糖， 鹽， 油。
做法
1、小龍蝦一斤， 用牙刷洗淨肚皮， 抽去腸線。
2、蔥、薑、蒜切末， 尖辣椒三個也切末。
3、油約二兩， 這東西油多才香。 油入鍋八分熱，
4、一杯啤酒淋鍋， 有二兩即可， 蓋鍋燜住。
5、三分鐘後， 放糖、鹽， 翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食。 從入鍋到出鍋， 全部時間12分鐘。
方法二
用料
小龍蝦1500g， 幹辣椒50g， 花椒40g， 大蔥白40g， 大蒜50g， 生薑40g。
調料
料酒2茶匙(10ml)， 醬油2茶匙(10ml)， 鹽4茶匙(20g)， 白砂糖6茶匙(30g)， 白胡椒粉1茶匙(5g)， 椒鹽1茶匙(5g)， 油1/4碗(60ml)， 雞精2茶匙(10g)。
做法
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後， 再一隻只處理：左手捏住背部， 右手用牙刷對著水龍頭刷洗， 並剪去長須。
2.所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中， 10分鐘後撈出瀝幹， 要注意防止其爬出。
3.蔥白洗淨切成蔥花。 大蒜去根部洗淨切成片。 乾薑刮皮洗淨切成絲。 幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
4.大火燒熱炒鍋中的油， 加入花椒， 改小火慢炸。 當油小滾時， 加入幹辣椒絲並不時翻動。
5.當辣椒絲剛剛呈黃紅色時， 改大火， 依次加入薑絲、蒜片、蔥花爆出香味。
6.將瀝幹的小龍蝦入鍋， 加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時最好一手持鍋蓋一手持鏟， 以免小龍蝦爬出)。
7.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味， 8分鐘後湯汁基本收幹時， 改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
方法三
材料
小龍蝦， 豆瓣醬， 香辣醬， 花椒1大把， 八角1粒， 桂皮1小片， 幹辣椒2把， 蔥4條切段， 蒜5粒， 薑1大塊拍碎， 芹菜1小把， 酒， 精， 糖， 麻油。
做法
1、熱油鍋小火放入蒜與薑炒出香味後， 再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油。
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味， 再澆上些許麻油就可以出鍋了。
方法四
材料
小龍蝦1000克， 香蔥3-4根， 生薑5片， 蒜5-6瓣， 辣椒10-20個， 花椒2茶匙， 香葉2片， 八角1個， 桂皮1小塊(指甲大小)， 豆瓣2茶匙， 醬油1茶匙， 醋2茶匙， 料酒2茶匙， 糖1茶匙。
做法
1、小龍蝦用刷子洗乾淨， 將蝦線取出。
2、鍋裡放上油， 儘量多點， 油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入薑、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等， 繼續翻炒， 炒出香味以後倒入蝦， 繼續炒， 炒的過程中放少許鹽， 炒甘以後加入料酒繼續炒， 炒幹。
3、超好以後加少許水， 大概沒過蝦的底部， 加入糖醬油大火煮入味。
4、湯汁快收幹的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
方法五
主料
活蝦(1斤2兩左右)土豆， 冬筍， 西芹， 大蔥蟹醬， 蟹油， 味精， 雞精， 白糖， 幹辣椒。
做法
1、把土豆去皮切塊兒， 冬筍切塊， 西芹切條， 大蔥切段兒， 各少許即可， 放一邊備用。
2、把活蝦要清洗乾淨， 然後在每一隻蝦的背上開一刀， 以便後期製作入味兒。
3、支炒鍋， 下適量蟹油， 然後加入少許幹辣椒段兒， 翻炒兩下， 把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內， 來回翻炒。
4、待炒上幾番以後， 配料差不多熟了， 下蟹醬， 然後下少許味精、雞精、白糖， 繼續翻炒。
5、炒至蝦身捲曲， 顏色變成橙紅色， 即蝦已斷生， 即可出鍋。
結語：香辣小龍蝦， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃香辣小龍蝦的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的香辣小龍蝦的做法以及小龍蝦的做法大全，
