主食類：多吃五穀飯或糙米飯
老年人基礎代謝率逐步下降， 飲食方面必須控制熱量的攝取。 年輕人通常每公斤體重需40大卡的人量， 老年人所需熱量較少， 每公斤一種約30大卡左右， 例如一個體重50公斤的老年人每日所需熱量是1500大卡左右， 60公斤的老年人則需1800大卡。
是故， 老年人應維持均衡的硬實， 奶類、蛋豆魚類、五穀根莖類、油脂類、蔬菜及水果應平均分配在每餐中。 根據營養專家建議， 老年人每天應吃3-5碗飯， 但依體形及活動量的不同， 應依個人需要增件， 一碗飯相當於二碗稀飯或二碗麵條或一個中型饅頭，
對於牙齒咀嚼功能不佳的老人而言， 最好是將五穀飯煮成稀飯， 同時可以攝取到較多纖維質；或將米飯加水煮爛一點， 較易咀嚼， 幫助消化吸收。
蛋白類：多魚肉較易消化
對於消化吸收能力差， 食欲不佳的老年人而言， 可考慮以魚肉為蛋白質來源。 魚肉質地較雞鴨牛豬等類細嫩， 較易吸收， 且魚肉富含多元不飽脂肪酸及DHA， 膽固醇較低， 有助於預防心血管疾病及高血壓的發生；而魚肉的烹調最好以煮鹵烤為宜， 油炸熱量較高。
在蛋豆魚肉類方面， 老年人每日應攝取4份， 每份相當於蛋1個或豆腐1塊或魚類1兩或瘦肉1兩。 但是必須注意到：老年人每天最好不要吃超過3個蛋黃， 以免膽固醇過高， 若喜歡吃蛋又不太會變化煮蛋方式，
油脂類：1天2~3湯匙
高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病的發生有關， 老年人應減少油脂的攝取， 但是必須注意到；老年人每天烹調用油以2~3湯匙為宜， 建議選用植物油， 必須脂肪酸含量較高， 通常1湯匙油15克， 熱量約135大卡， 一餐飯烹調油量約1湯匙， 才能達到均衡原則。
奶類：預防骨質疏鬆， 奶類不可缺
為預防骨質疏鬆的發生， 老年人最好每天喝1~·杯牛奶， 攝取鈣質。 但是必須注意到：老年人可於早餐或睡覺前補充1杯牛奶， 以利鈣質吸收， 若有乳糖不耐的問題， 喝牛奶會腹瀉， 可考慮改喝優酪乳。
老年人若有乳糖不耐症無法喝牛奶， 可改喝豆漿。 不過還是以喝牛奶為宜， 初期可以一匙一匙漫漫喝牛奶， 等到腸胃能適應了， 再一杯一杯的喝。 平常也可用小魚幹熬湯， 將小魚幹熬軟後吃下， 魚幹含有豐富的鈣質， 可預防骨質疏鬆的發生。
蔬菜類：多吃嫩葉蔬菜預防便秘
老年人咀嚼能力變差， 吃蔬菜成為一件苦差事， 以致攝取量越來越少， 但是， 老年人每天應吃3碟蔬菜， 每餐約1碟（煮熟後約咖啡杯的所附的小碟為1份）。 多攝取纖維素可預防便秘，
