粗糧雖好， 也最好不要多吃。 因為其中含有過多的食物纖維， 會阻礙人體對其他營養物質的吸收， 降低免疫能力。
蛋白質的補充一方面要強調補充的量， 另一方面要注意蛋白質的消化吸收率。 大量進食粗糧， 其中的不溶性膳食纖維， 將導致胃腸蠕動減緩， 使蛋白質的消化吸收能力更弱。 加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優質蛋白質的食物的攝取， 這一正一負的疊加“效果”， 往往導致負氮平衡， 使血漿蛋白質水準降低， 長此以往， 將造成老年人出現蛋白質營養不良。
對糖尿病患者， 一次性大量進食粗糧， 可能導致發生低血糖反應。
部分糖尿病患者血糖很“脆”， 往往因飲食、運動、藥物（包括胰島素）的改變或控制不當導致低血糖反應的發生。 有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食， 在導致一系列消化道不耐受反應的同時， 也會使含能量的營養素（如糖類、脂類等）不能被及時吸收而導致低血糖反應。 這對於注射胰島素的糖尿病患者尤應注意。
綜上所述， 我們在充分認識粗糧益處的同時， 還應清醒地認識到進食粗糧並非“多多益善”。 科學的做法是粗細搭配， 一般的比例為粗糧1份+3份到4份細糧。 這樣既能發揮粗糧的功效， 又避免粗糧進食過多產生不良反應。
