1.捏著鼻子也要吃
常言道， 蘿蔔青菜， 各有所愛。 人們對各種蔬菜的態度存在著極大差異， 這是為什麼？有研究證實， 同樣的蔬菜在不同味盲基因型（對味道的感覺基因）的人口中味道是不同的， 比如， 有的人認為菠菜很澀， 有的人不覺得苦瓜有多苦。 這樣一來， 一個人眼中的甘飴被另一個人視為苦藥， 人們對蔬菜的嗜好就產生了巨大的差別， 強求不來的。
再則， 人們對蔬菜的耐受程度不同， 患有消化道潰瘍、炎性腸病的人不能吃刺激性強、纖維豐富、產氣脹肚的韭菜、蘿蔔、青豆、花椒芽， 還存在著對韭菜、蔥、蒜、油菜、芹菜、菠菜等蔬菜的過敏現象，
2.蔬菜=維生素
“吃蔬菜是為了補充人體所需的維生素”？噓， 小點兒聲吧！讓各色蔬菜聽到如此說法一定會氣得花容失色， 為你的不解風情！這就如同來到蔥郁的森林， 不聞花香， 不聞鳥鳴， 滿眼所見只是木材。
為什麼吃蔬菜？傳統的七大類營養素+現代的成千上萬種植物化學物質的存在都不足以概括蔬菜的好， 因為它們的天然配搭只有在原生態的物產上才能獲得， 每一棵疏菜、每一個果實都是那麼奇妙，
只有吃， 只有經常全面地吃， 才能完整地獲取來自蔬菜的滋養， 它們就是它們， 不是什麼維生素。
番茄明明是菜， 有人喜歡把它當成水果和零食來生吃。 糖尿病人吃， 減肥者也吃;餓時吃， 飽時還吃。 番茄說， 這麼個吃法可不太安全。
番茄吃起來是酸酸的， 這是因為它含有豐富的有機酸。 空腹時吃它會增加胃內的酸度， 不僅會威脅缺少食糜保護的消化道黏膜， 而且還會刺激食欲， 讓節食的美夢落空。 可見， 番茄不適合作為零食。 再則， 番茄富含番茄紅素， 對這種成分的吸收離不開食物脂肪的溶解， 只有加油烹炒過才好。 故而， 生吃番茄並不適合饑腸轆轆的時候，
