黃豆享有“豆中之王”的美稱， 每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。 黃豆富含多種營養素， 對健康的貢獻更是“不可鬥量”。
“豆中之王”很強大
1、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。 它在腸道內可與膽固醇競爭， 減少膽固醇吸收。 在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時， 不影響血液中的“好膽固醇”， 有很好的降脂效果。
2、輔助降壓
美國科學家研究發現， 高血壓患者的飲食中， 攝入的鈉過多， 而鉀過少。 攝入高鉀食物， 可以促使體內過多的鈉鹽排出， 有輔助降壓的效果。
黃豆含有豐富的鉀元素， 每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。 高血壓患者常吃黃豆， 對及時補充體內鉀元素很有説明。
3、預防老年癡呆症
黃豆富含大豆卵磷脂， 它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年癡呆症。 此外， 大豆卵磷脂中的甾醇， 可增加神經機能和活力。
4、提升免疫力
大豆含植物性蛋白質， 有“植物肉”的美稱。 人體如果缺少蛋白質， 會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。 吃黃豆補蛋白， 可避免吃肉膽固醇升高的問題。
5、強身健體、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收， 強健人體各組織器官。 另外， 它可以降低膽固醇， 改善脂質代謝， 預防和治療冠狀動脈硬化。
6、提高精力、緩解抑鬱
大豆中的蛋白質，
7、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮， 這種植物雌激素能改善皮膚衰老， 還能緩解更年期綜合征。 此外， 日本研究人員發現， 黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
8、抗氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基， 具有抗氧化的作用。 它還能抑制腫瘤細胞的生長， 增強人體免疫機能。
9、預防耳聾
補充鐵質可以擴張微血管， 軟化紅血球， 保證耳部的血液供應， 可以有效防止聽力減退。 黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多， 對預防老年人耳聾有一定作用。
黃豆的黃金搭配
枸杞豆漿
用料：黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法：
將黃豆浸泡6-16小時， 備用。 將泡好的黃豆和枸杞裝入豆漿機內， 加入清水， 十幾分鐘後豆漿煮熟， 稍涼後加入蜂蜜即可。
功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量
制法：將黃豆浸泡6-16小時， 備用。 將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆漿機內， 加入清水， 十幾分鐘後豆漿煮熟， 稍涼後加入蜂蜜即可。
功效：養顏美容、益智健腦。
紅棗蓮子漿
用料：紅棗(去核)15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量
制法：將黃豆浸泡6-16小時， 將蓮子肉泡至發軟， 將紅棗洗淨與蓮子肉、黃豆一併裝入豆漿機內， 杯體內加入清水， 十幾分鐘豆漿煮熟。 趁熱往杯體內加入白糖， 攪勻即成。
功效：滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒。
花生豆漿
用料：花生30克、黃豆40克、水1200毫升
制法：將黃豆、花生浸泡6—16小時， 備用。 將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機內， 加入清水， 十幾分鐘後即成。
功效：補血益氣、滋陰潤肺、適用於體虛瘦弱、大病初愈及健康人養生保健。
