簡介
1.解毒消腫--芋艿含有一種粘液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
2.調節酸堿平衡---芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容顏、烏頭發的作用， 還可用來防治胃酸過多症。
3.調補中氣---芋艿含有豐富的粘液皂素， 及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化。 故中醫認為芋艿可補益中氣。
相關人群
一般人群均可食用
1.特別適合身體虛弱者食用。
2.對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食。 同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
食物相克
芋頭忌於香蕉同食。
製作指導
1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用， 又可用來製作菜肴、點心， 因此是人們喜愛的根莖類食品。
2.芋頭烹調時一定要烹熟， 否則其中的黏液會刺激咽喉。
3.芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物， 遇熱能被分解， 這種物質對機體有治療作用， 但對皮膚黏膜有強的刺激， 因此在剝洗芋頭時， 手部皮膚會發癢， 在火上烤一烤就可緩解， 所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
備註
1.巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，
2.生芋有小毒， 食時必須熟透。 生芋汁易引起局部皮膚過敏， 可用薑汁擦拭以解之。
