維生素c缺乏症又稱壞血病， 是由於人體長期缺乏維生素c（抗壞血酸）所引起的出血傾向及骨骼病變的疾病。 本病多見於嬰幼兒。
什麼是維生素C缺乏症
維生素c為水溶性， 人體自身不能合成， 需由食物供給。 維生素c廣泛存在於新鮮水果和綠葉蔬菜中， 烹調時加熱、遇到堿或金屬易被氧化分解失去活性。 蔬菜切碎、浸泡、擠壓、醃制也致維生素c損失。 母乳中維生素c含量與乳母膳食有關（正常含量為4~6毫克/每升）， 一般可滿足孩子生理需要。 穀類及牛乳中含量極少， 經煮沸後則大多被破壞。
當維生素c缺乏時， 膠原合成障礙，
維生素c可使三價鐵還原為二價鐵， 促進食物鐵的吸收和鐵蛋白的儲存。 還可使葉酸還原為具有活性的四氫葉酸， 促進紅細胞成熟和增殖， 故維生素c缺乏易致孩子貧血
維生素c還可促進機體應激能力和免疫功能。
維生素C缺乏病吃什麼好？
1、維生素c富含於新鮮的蔬菜水果之中， 如蘋果、鮮棗、橘子、番茄、蘿蔔汁、土豆、甘薯、草莓、鳳梨等蔬果中就富含維生素c 。
2、可適當吃維生素c片。
3、維生素c微量來源：穀類及其製品、牛奶、蛋、魚、堅果類等食物。
維生素c缺乏病食療方
1、蘿蔔250克， 豆腐2塊， 豆油9克， 蔥、胡椒粉、香菜各適量， 放鍋內稍煮服食， 常服。
2、柿子椒250克， 洗淨， 用手掰成小塊， 下鍋用抽炒至外皮稍皺時加人鹽、白糖適量和少許水， 翻炒數下即可， 常食。
