天氣一天天變得越來越冷， 火鍋店的生意一天天變得越來越紅火， 甚至店門口排起長龍。 現在吃火鍋不僅是一種飲食選擇， 也稱得上一種時尚生活， 但小編提醒各位， 火鍋應當食之有度， 不宜過量， 同時， 有些疾病患者不宜吃火鍋。
川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。
海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者， 對海鮮過敏者忌食。
羊肉火鍋：“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類火鍋：對菌類過敏者， 痛風、慢性胃炎患者忌食。
火鍋怎樣吃才健康
首先， 火鍋在使用前應徹底洗刷乾淨。 特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去， 以免發生銅中毒， 主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等症狀。
其次， 必須在滾開湯中煮熟煮透。 吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。 這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染， 所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透， 以達到“殺菌消毒”的效果， 從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。
第三， 入口菜肴的溫度不要過熱。 剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃， 以免燙傷口腔和食道黏膜， 致使口腔和食道發生潰瘍，
第四， 吃火鍋的時間不要太長。 長時間坐在那裡吃火鍋， 會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
第五， 火鍋湯最好現做現用。 火鍋湯不宜反復使用， 更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用， 否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加， 食後對身體健康有害。
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