在廚房裡， 吸引眼球的雖然是各種魚肉蛋菜製成的美食， 真正的主角卻是各種烹調油。 無論煎炸烹炒， 燉煮涼拌， 沒有油， 食物就很難有誘人的香氣和口感。
對於准媽媽來說， 油脂不僅僅是增進食欲的必需， 還是營養成分的來源。
各種脂溶性維生素都需要油脂説明吸收， 而腹中寶寶所需要的必需脂肪酸， 比如維生素E， 也有一大部分來源於油脂。 優質的油脂有利於寶寶的發育， 劣質的油脂則給寶寶和自己帶來傷害。 同時， 油脂的使用還是預防肥胖的關鍵所在， 哪個女人不希望自己在生育之後很快恢復苗條的身材呢?所以，
大豆調和油
它是市面上比較常見的油， 由於調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成， 之所以叫大豆調和油是因為它主要用油是大豆油。 它的營養價值會依原料不同而有所差別， 但可以確定的是， 它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。
用法：具有良好的風味和穩定性且價格合理， 最適合日常炒菜及煎炸之用。
花生油
有獨特的花生風味。 花生油的脂肪酸組成比較合理， 含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸， 富含維生素E。 花生容易污染黃麴黴， 所以一定要選擇品質最好的一級花生油。
用法：它的熱穩定性比大豆油要好，
橄欖油
價格最為高昂。 它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。 研究證實， 多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂， 卻容易在體內引起氧化損傷， 過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化， 但卻容易引起血脂的上升。 單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果， 而且具有較好的耐熱性， 因而受到人們的特別重視。
用法：橄欖油可用來炒菜， 也可以用來涼拌。 其缺點是維生素E比較少。
菜籽油
也稱茶油， 其脂肪酸構成與橄欖油相似， 其中不飽和脂肪酸高達90%以上， 單不飽和脂肪酸占75%以上， 含有一定量的維生素E。 由於茶油的脂肪酸比例合理， 對預防心血管疾病有益，
用法：精煉茶油風味良好， 耐儲存， 耐高溫， 適合作為炒菜油和煎炸油使用。 希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
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葵花籽油
也稱向日葵油， 有獨特香氣。 不飽和脂肪酸含量達85%， 其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：3.5， 這一點遜色於橄欖油和茶籽油。 但葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分， 抗氧化能力較高。
用法：精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒， 但不宜單獨用於煎炸食品。
玉米油
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。 其脂肪酸組成與葵花籽油類似， 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5， 特別富含維生素E，
用法：玉米油可以用於炒菜， 也適合用於涼拌菜。
芝麻油
也就是香油。 它富含維生素E， 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1：1.2， 對血脂具有良好影響。 它是唯一不經過精煉的植物油， 因為其中含有濃郁的香味成分， 精煉後便-會失去。
用法：芝麻油在高溫加熱後失去香氣， 因而適合做涼拌菜， 或在菜肴烹調完成後用來提香。
亞麻籽油
是一種獨具特色的植物油， 因為絕大多數植物油都以?-6不飽和脂肪酸為主， 只有亞麻籽油富含?-3不飽和脂肪酸， 即?-亞麻酸， 可以在人體中轉化為DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸)，
用法：亞麻籽油有特殊風味， 多不飽和脂肪酸含量非常高， 不耐熱， 屬於保健用油， 適合用來做燉煮菜和涼拌菜。
核桃油
核桃是眾人皆曉的“健腦食品”， 以它為原料製成的核桃油保留了核桃中的營養精華：豐富的維生素E、人體需要的多種微量元素， 以及含量高達92.1%的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。 所以， 核桃油不但能促進人體機能健康平衡， 有效抵抗外界疾病， 還能改善記憶， 幫助寶寶腦部健康發育。
用法：核桃油煎、炒、涼拌均可， 開蓋使用後需放入冰箱冷藏。
黃油
含脂肪80%以上， 其中飽和脂肪酸含量達到60%以上， 還有30%左右的單不飽和脂肪酸。 黃油的熱穩定性好， 而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。
用法：黃油適合煎食物、炒青菜。
而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。用法：黃油適合煎食物、炒青菜。
