[原料]
羊肝200g， 豆腐皮100g
[調味料]
花生油500g， 麵粉30g， 精鹽、花椒各3g
[做法]
1． 將花椒炒焦、碾細和精鹽混合。
2． 羊肝切成6cm長， 3cm寬的薄片。
3． 麵粉用清水（15g）調成稠糊。
4． 豆腐皮切兩半。
5． 將豆腐皮鋪平， 把麵糊分別均勻地抹在上面， 分別鋪上羊肝片， 鋪完之後， 把剩下的麵糊分別抹在羊肝上壓實， 之後分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊， 每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊， 取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進去， 形成排叉樣。
6． 將油放入鍋內加熱至六、七分熱時， 把羊肝排叉放進油鍋內， 炸時不要翻動， 以免羊肝溢出， 至豆腐皮呈金黃色時， 撈出即可食用。
[營養]
內含維生素A59800國際單位， 維生素B11.04mg， 維生素B27.2mg， 尼克酸38.8mg， 維生素C17mg， 鐵1.53mg， 磷1200mg， 鈣313mg， 蛋白質61.6g， 脂肪72.9g， 碳水化合物39g， 能產熱1059kcal。
[功能]
健脾生血、養肝明目、補益臟腑， 因內含營養物質豐富， 對"月母"身體恢復具有促進作用， 對乳汁的分泌及濃度均有增加作用， 且含維生素A極其豐富， 對於嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預防作用。
