春分時節， 飲食方面的原則是忌大熱大寒， 力求中和。 食物分寒、熱、溫、涼、平五種屬性， 在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時， 添加蔥、薑、酒、醋類溫性調料， 以防止菜肴性寒偏涼；食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴， 配上蛋類等滋陰食材， 達到陰陽互補之目的。
黃豆芽
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。
春天是維生素B2缺乏症的多發季節， 春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含維C， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑淡化有較好的效果。
小蔥
蔥、薑、蒜不僅是調味佳品， 還有重要的藥用價值， 可增進食欲、助春陽， 還具有殺菌防病的功效。
春季是蔥在一年中營養最豐富， 也是最嫩、最香、最好吃的時候， 此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。 北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬， 都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
芹菜
芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。 芹菜有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。 芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
但芹菜性涼質滑， 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，
萵筍
萵筍含鉀量較高， 對高血壓和心臟病患者有益。 萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張、幫助睡眠。
萵筍不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨骼的生長， 改善消化系統和肝臟功能， 刺激消化液的分泌， 促進食欲， 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
