頭髮變白是一種生理現象。 毛球中黑素細胞活性喪失， 而使毛幹中色素消失。 未到老年的早期白髮常有家族史， 表現為常染色體顯性遺傳。 惡性貧血、甲狀腺功能亢進、心血管疾病等， 易發生灰發。
食膳療法
桂圓肉、蓮子、大棗等， 放入粳米中， 煮成粥。 每日2次， 連服15～30日。 可以滋補氣血， 使頭髮變黑。
白髮的預防要注意以下幾個方面：
注意飲食營養。 主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等；蔬菜類常食胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。 動物類常食烏骨雞、牛羊豬肝、甲魚、深色肉質魚類、海參等。
水果類常食大棗、黑棗、柿子、桑椹、紫葡萄等。 總之， 凡具有深色（綠、紅、黃、紫）的食物都含有自然界的植物體與陽光作用而形成的色素， 可以補充人體的色素， 對頭髮色澤的保健有益。 另外注意保證充足的蛋白質、維生素等。 多吃植物油， 少吃動物類油脂， 少吃白糖， 可以用蜂蜜或紅糖少量代替。 嚴重白髮， 要及時治療， 保持心情舒暢， 不要過度緊張、勞累。
