莧菜的功效與作用 莧菜有清熱解毒的作用

莧菜我們都不怎麼認識的， 莧菜我都不知道怎麼吃的。 那麼， 莧菜的功效與作用有哪些?莧菜的營養價值高嗎?莧菜的做法簡單嗎?下面給大家介紹的莧菜就是有野菜味道的一種蔬菜。 莧菜的營養價值還是挺高的， 烹飪的時候， 莧菜的做法也不少。 那麼莧菜的功效究竟有哪些呢?一起來看看!

莧菜的功效與作用

在炎熱夏季裡面， 莧菜就是飯桌見一道獨特的風景， 它的菜身軟滑而菜味濃， 入口甘香， 虜獲了眾多吃貨的心。 莧菜所突出的地方不僅僅是在於味道的美味， 最重要的是它還具有優越的功效與作用。

莧菜的功效

莧菜富含易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。 莧菜並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣(抽筋)。 這是因為它所含豐富的鐵， 可經合成紅細胞中的血紅蛋白， 有攜帶氧氣的功能。 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K， 可以促進凝血、造血等功能。 莧菜常食可以減肥輕身促進排毒， 防止便秘。 莧菜性味甘， 在夏季多食用紅莧菜， 具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便幹結和小便赤澀的效果。

莧菜的作用

1、清熱解毒， 明目利咽莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 清肝解毒， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富， 增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。

糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有長壽菜之稱。

3、促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量則是3倍， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 更重要的是， 莧菜中不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此， 莧菜能促進小兒的生長發育， 對骨折的癒合具有一定的食療價值。

莧菜的營養價值

莧菜除了具有每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質1.8克， 碳水化合物5.4克， 能量100.5千焦， 鈣180毫克， 磷46毫克， 鐵3.5毫克， 維生素A原(胡蘿b素)1.95毫克， 維生素B10.04毫克， 維生素B20.16毫克，

維生素C28毫克， 尼克酸1.1毫克。 所含維生素A原(胡蘿蔔素)和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上， 鈣的含量比菠菜高3倍， 且又不含不易被人體吸收的草酸， 含鉀量超過蘋果。

1、清熱解毒

莧菜清利濕熱， 清肝解毒， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有長壽菜之稱。

3、促進兒童的生長發育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量則是3倍， 為鮮蔬菜中的佼佼者。

更重要的是， 莧菜中不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此， 莧菜能促進小兒的生長發育， 對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4、防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

莧菜的做法

莧菜是一種含大量粗纖維的野菜， 能夠起到很好的減肥效果。 那麼莧菜需要怎麼做才比較好吃呢?讓我們來看看別人是怎麼做的。

1、莧菜粳米粥

原料：莧菜150克， 粳米50克， 精鹽、味精各適量。

制法：將莧菜擇洗乾淨， 入沸水中焯一下， 取出剁為碎末。 粳米淘洗乾淨， 以水煮米做粥如常法， 粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。

2、清炒莧菜

原料：莧菜300克， 精鹽、味精、蔥、沙拉油各適量。

制法：(1)將莧菜洗淨， 下沸水中焯一下， 取出晾涼， 切為寸段， 蔥切絲備用。 (2)炒鍋上火， 倒入沙拉油， 油燒至五成熱時將蔥絲投入， 炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下， 放鹽、味精各少許， 拌炒後即可出鍋。

結語：有關莧菜的營養價值問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對莧菜也是有一個新的認識的。 很多地方， 莧菜常被人們當做野菜在吃， 其實有人是專門在種植莧菜的。 的確， 莧菜有一種野味， 這其實也是很多人喜歡吃它的原因!