芥菜我們都不太瞭解， 到底是怎麼吃的呢?芥菜的功效與作用問題有哪些?芥菜的做法簡單嗎?芥菜的營養價值高嗎?那麼大家知道芥菜的營養價值嗎?沒吃過的人快來瞭解一下。 芥菜的功效很多喲， 建議大家多吃一些。
芥菜的功效與作用
芥菜可能很多人都不愛吃， 因為它的味道稍微有點苦。 但是不得不說， 它的營養價值很高哦。 因為， 芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D， 它的功效也是很強大的， 如下：
1、提神醒腦， 解除疲勞。
含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程，
2、有解毒消腫之功。
能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食的作用， 因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 可用來開胃， 幫助消化。
3、明目利膈、寬腸通便。
因為芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素， 故有明目與寬腸通便的作用， 可作為眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
4、還能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
5、具有藥用價值。
可以煎湯或搗汁服用， 具有治寒飲內盛， 咳嗽痰滯，
芥菜的做法
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值， 芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配， 和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。 芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。 芥菜醃制後味道鮮美， 可以增進食欲， 促進胃腸消化功能。 那麼你喜歡哪一種吃法?
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口， 加入枸杞明目補眼， 色澤漂亮!
1、水東芥菜適量， 枸杞一把， 蝦米幹少許。
2、將水東芥菜洗淨切成小段， 稍為飛水後過冷河瀝幹備用。
3、枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下。
4、熱油鍋爆香蒜茸。
5、再下蝦米幹爆香， 再下枸杞， 最後下水東芥菜大火炒起。
6、加入少許鹽， 雞精調好味。
7、芥菜飛水和炒的時間不要長， 保持翠綠和嫩甜。
芥菜的營養價值
芥菜是蔬菜的一種， 所以它含有豐富的維生素和礦物質元素， 同時含有大量的蔬菜纖維， 芥菜有提神醒腦， 解除疲勞的作用。 除此之外， 芥菜還具有哪些營養價值呢?
芥菜的營養價值
1、芥菜含有豐富的維生素， 並且含有大量的抗壞血酸， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。
2、芥菜具有解毒消腫之功， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。
3、芥菜有開胃消食的作用， 因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 可用來開胃， 幫助消化。
4、芥菜還能明目利膈、寬腸通便， 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素， 故有明目與寬腸通便的作用。
5、芥菜還可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
由此可見， 芥菜可以增強人體免疫力;有解毒消腫的功效， 同時能抗感染和預防疾病的發生， 促進傷口癒合， 可用於輔助治療感染性疾病;所含的胡蘿蔔素有明目的作用， 可作為眼科患者的食療佳品;芥菜的組織較粗硬， 增加胃腸消化功能， 促進胃腸蠕動， 防止便秘。 另外， 芥菜醃制後有特殊的鮮味和香味， 能促進胃腸消化功能， 可用來開胃， 幫助消化。
結語：有關芥菜的功效與作用問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對芥菜也是有一個新的認識。 那麼， 芥菜的營養價值很不錯的。 芥菜， 是我們平時吃得算比較少的蔬菜， 但是其營養價值真的很高， 建議大家以後要多多食用，
