牛磺酸具有多種生理功能, 是人體健康必不可少的一種營養素。 甲肝患者補充牛磺酸可以強肝利膽, 促進疾病的康復。
人們可以選擇購買含有牛磺酸的藥物, 也可以從飲食中獲取豐富的天然牛磺酸。 牛磺酸幾乎存在於所有生物之中, 尤其以哺乳動物的心臟、腦、肝臟中含量較高。 牛磺酸含量最高的是海魚、貝類、海洋植物紫菜, 如墨魚、章魚、蝦, 貝類中的牡蠣、海螺、蛤蜊等。 魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量也很豐富。 此外, 在魚類中, 魚背發黑的部位牛磺酸含量較多, 是其他白色部分的5~10倍。
牛磺酸可以結合白細胞中的次氯酸並將其轉化成無毒物質, 降低次氯酸對白細胞的破壞, 從而提高人體免疫力。 同時, 牛磺酸能增強心臟功能, 加快血液迴圈, 從而加快體內自由基等代謝廢物的清除, 使機體能更有效地產生能量, 幫助人體減輕疲勞感。