苦菊想必大家都不認識吧， 都挺陌生的， 那麼， 苦菊的功效與作用有哪些呢?苦菊的營養價值高嗎?苦菊的做法簡單嗎?那麼， 今天小編就為大家介紹一下這個苦菊的營養價值以及其功效與作用， 趕緊來看看吧!
苦菊的功效與作用
在炎熱的夏季裡， 很多人都喜歡吃涼拌苦菊來消暑。 中醫認為， 苦菊性涼、味苦， 無毒無害， 具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用， 比較顯著的有以下幾個方面：
清熱解毒
如果是喉幹舌燥、上火， 可以吃一些涼拌的苦菊， 或者是用曬乾的苦菊來泡水飲用， 症狀會得到有效的緩解。
補充維生素
苦菊中含有各種人體所需的維生素成分， 還有胡蘿蔔素、鉀鹽、鈉鹽等營養素， 對維持機體的正常生理活動有積極的意義。
抗菌消炎
這個是苦菊的主要功效， 它裡面含有的蒲公英甾醇、膽鹼等成分都有殺菌作用， 可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。
防止癌症
用苦菊煎水服用， 對對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用， 還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菊的做法
北方人喜歡吃涼菜， 而南方人喜歡喝熱湯。 大概是因為北方人追求吃的快感， 而南方人講究的是養生。 可能涼拌苦菊也是從北方流傳開來的，
做法一
材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻。
步驟
1、將苦菊洗淨， 然後切段， 瀝幹水分後裝進盤子裡;
2、起油鍋 ， 倒入花生， 炒熟後去皮， 然後敲碎;
3、把花生放進苦菊上， 淋上生抽、醋、油， 撒上食鹽、白糖、芝麻， 一起攪拌均勻即可。
做法二
材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜麵醬、食用油
步驟
1、將苦菊洗淨， 放在鹽水裡浸泡一會， 然後撈起， 切段， 裝進盤子裡;
2、將豬肉洗淨， 然後切成小小塊的肉絲， 起油鍋， 加入甜麵醬， 放進肉絲爆炒， 淋上適量的料酒， 等到快炒熟的時候， 撒上雞精;
3、將炒好的肉絲倒上苦菊上， 然後攪勻即可。
除了涼拌， 苦菊也可以用來炒著吃的哦。
苦菊的營養價值
根據營養學家的研究得出， 蔬菜的營養價值與它的顏色存在密切的聯繫。 蔬菜的顏色越深， 它的營養價值越高， 而綠色的蔬菜也會比黃色的蔬菜營養價值要高些。 那麼青翠欲滴的苦菊的營養價值會在哪裡呢?
根據研究的資料顯示， 按100克的苦菊來計算， 它裡面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克， 磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。 而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg， 是菠菜中含量的兩倍以上。 它所含的氨基酸種類也比較齊全， 各種氨基酸之間的比較適當。
苦菊可以提高人體的免疫力， 促進大腦機能， 預防貧血， 有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效，
結語：有關苦菊的功效與作用問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對苦菊也有了一個新的認識。 吃苦菊能清熱解毒的， 那麼， 如果你還是不喜歡吃的話!那真的可能會錯失掉一種美味哦!
