很多人認為苦瓜能避暑， 其實中醫指出， 苦瓜雖“苦” 不能消暑， 如果想解油膩開胃吃點苦瓜也不錯， 如果是為了消暑去火， 大可不必吃這些“苦”了。
苦瓜雖“苦” 不能消暑
對於我們的舌頭而言， 苦味並不是一種友善的味道， “苦”通常意味著有毒或者對機體有害的強刺激性物質。 在長期的進化過程中， 我們對“苦”的判別能力要比對酸、甜、咸這些味道強得多， 一般人對甜的解析度是0.5%， 對苦的解析度卻是0.0016%， 有些超級味覺者甚至可以辨別出一杯水中以分子計數的苦味物質。 通常的苦味物質分為生物鹼、苦味肽、萜類化合物。
不可否認， 像茶鹼、咖啡因這樣的苦味生物鹼在夏天能給我們一個清醒的頭腦。 至於被熱捧的苦瓜， 所含的苦味物質主要是苦瓜甙和苦瓜素等， 這些苦味對於緩解熱天的症狀沒有絲毫用處， 但有些確有可能降低糖尿病人的血糖。
但這並不等於能拿苦瓜當降糖藥， 相關研究表明大量食用苦瓜並不能達到針對性攝入降糖物質的目的， 甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。 苦瓜素可以殺傷癌細胞， 不過這些物質同時也會把人體的免疫系統“照顧”一下(產生抑制作用)， 這多少有點像治療癌症的化療手段了。 不僅如此， 高劑量的苦瓜素還會抑制胚胎發育， 影響正常的生育。
那麼， 夏季消暑吃什麼?
桑椹
桑椹味甘酸， 性微寒， 入心、肝、腎經， 具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效， 主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口幹、大便幹結等症。
桑椹果粥
原料：桑椹罐頭50克， 糯米100克， 冰糖適量。
製作方法：
1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛(加入桑椹果汁)備用;
2、米洗淨後加適量清水入砂鍋中煮粥， 先大火， 後小火， 粥熟後， 加入搗爛的桑椹子和冰糖， 稍煮， 冰糖後溶化即可。
青梅
在南方， 每年五、六月是梅子成熟的季節， 三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。 青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質， 具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸堿平衡， 增強人體免疫力等獨特營養保健功能。 但是， 新鮮梅子大多味道酸澀，
青梅木瓜雞腳湯
原料：青梅10克， 木瓜70克， 雞腿100克， 薑2克
製作方法：
1、青木瓜洗淨後切成小塊。
2、雞腿洗淨去皮， 剁成小塊。
3、雞塊放入開水中氽燙後撈出， 洗淨。
4、電鍋中放入薑片、雞塊、紫蘇梅， 並淋入紫蘇梅汁， 煮至開關跳起， 繼續燜半小時左右。
5、最後將木瓜放入湯汁中， 再次煮至開關跳起， 稍涼後即可食用。
