竹筍就是竹的幼芽, 從味道和口感上來講它具有味甘鮮脆特點, 從養生保健的角度上來講, 它可是營養豐富保健功效極佳的好食材, 如果我們在夏季能適當的食用一些竹筍, 對於夏季的祛濕和開胃一定會起到很好的作用。
竹筍夏季吃的好處
夏天暑熱, 胃口不佳, 消化不良是常見症狀。 中醫認為筍味甘, 微寒, 無毒, 具有清熱化痰, 益氣和胃, 治消渴, 利水道, 利嗝爽胃的功效。 《名醫別錄》言其“主消渴, 利水道, 益氣, 可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅, 通血脈, 化痰涎, 消食脹”, 尤獨善於清化熱痰。 竹筍除含有豐富的植物蛋白外,
在保鮮方面, 竹筍是鮮菜, 越鮮吃營養價值就越高。 如果不能即食, 需要在竹筍的切面上先塗抹上一些鹽, 再放入冰箱中冷藏。
推薦吃法:
1.涼拌竹筍絲:竹筍去掉皮後, 切成絲在滾燙的開水中焯一下, 撈出後用涼水過一下再控幹,
2.爆炒竹筍片:竹筍要先在滾燙的水裡抄一下, 去掉土腥味, 切成片狀, 用臘肉片、薑片、蔥片, 在大火的鐵鍋裡, 配以合適的佐料, 爆炒出鍋。
提醒:竹筍一年四季皆有, 但唯有春筍、冬筍味道最佳。 此外, 鮮筍存放時不要剝殼, 否則會失去清香味。
竹筍食用注意:
1、竹筍不能生吃, 單獨烹調時有苦澀味, 味道不好, 但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。 另外, 也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中, 加入一個去籽的紅辣椒, 用小火煮開後熄火, 讓它自然冷卻, 再取出來用水沖洗, 澀味就沒了。
2、水煮竹筍時, 加放少量芝麻醬, 不僅易軟爛, 而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過, 以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切, 下部宜橫切, 這樣烹製時不但易熟爛, 而且更易入味。