冬季吃山藥補腎 山藥的四種養生吃法

山藥是一種藥食兩用的中藥材， 日常生活中， 山藥也常常出現在人們的餐桌上。 山藥具有補中益氣， 強筋健脾的滋補功效， 俗話說“秋收冬藏”， 冬季是藏補的季節， 在冬季用山藥煮一碗滋補湯飲用， 可說是餐桌上的好選擇!

山藥藥食兩用， 可生津益肺補腎澀精

山藥是《中華草本》收載的草藥， 藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖， 是藥食兩用的中藥材。 山藥又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山等， 中醫認為其味甘性平， 歸脾、肺、腎經， 可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精， 用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品， 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 營養學認為， 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。 山藥被認為特別適合在冬季食用， 中醫認為黑色入腎， 黑色食物具有補腎的功效， 而白色的山藥除了健脾補肺， 更可補腎， 是個另類而獨特的寶貝。

山藥是糖尿病人的優質食材

很多糖尿病患者認為山藥中富含碳水化合物， 因此不怎麼敢食用山藥， 實際上， 山藥非常適合糖尿病患者食用。

山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。 糖尿病、氣陰不足、口渴思飲、尿多乏力的人， 還可用山藥選方進行調理。 取山藥12克， 山茱萸6克， 熟地6克， 茯苓6克， 澤瀉6克， 懷牛膝6克， 車前子6克， 太子參6克， 炒白術6克。 洗淨， 乾燥， 共研粗末。 另人清水浸漬12小時。 煎煮3次， 每次3～4小時， 分次濾出藥液。 將3次藥液合併， 用文火煎濃縮。 再加入冰糖調勻收膏。 每次食8克， 每日3次， 白開水沖服。 亦可用山藥15克， 黃連6克， 水煎服;或用山藥、天花粉備等量， 水煎分服。

推薦幾種山藥好吃又養生的做法：

炒山藥。 在所有山藥的做法中， 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得較少。

比如素的有山藥炒木耳、番茄炒山藥， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥。 如果是大病初愈， 沒什麼胃口， 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮， 切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸白糖食用， 清鮮綿軟， 香甜可口。 這種吃法口感軟爛， 也適合慢性病， 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下， 澆上熬好的蜜汁， 吃了可以滋陰養血。

煲山藥粥。 煮粥時放入山藥塊， 再加上幾顆撕開的紅棗， 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥十分易於消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥。 山藥燉土雞， 健脾和胃， 適於秋冬滋補， 將山藥切成段， 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後， 倒入山藥段並加入枸杞等輔料， 再用微火燒20分鐘即可。 山藥燉排骨， 滋腎益精， 將排骨用熱水汆燙之後洗淨， 再放入鍋中加水煮20分鐘， 放入切好的山藥， 加上其他材料並調味， 再以中火繼續熬煮15分鐘。