銀耳通常是以乾貨的形式出售， 因為其含有豐富的蛋白質和很多種的維生素以及我們人體質需的10多種氨基酸， 所以， 它一直也是大家喜愛的保健食品， 那麼， 大家知道如何來挑選才能買到好的銀耳嗎?
銀耳的作用：
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
如何來挑選才能買到好的銀耳
1、朵形：形似菊花， 瓣大而松， 質地輕者為上品， 朵形小或未長成菊花形的為下品。
2、色澤：色白如銀， 白中透明， 有鮮亮的光澤為上品， 色澤發黃或色澤不勻， 有黑點、不透明者為下品。
3、組織：個大如碗， 朵片肉質肥厚， 膠質多， 蒂小， 水分適中者為上品， 朵片肉質單薄， 無彈性， 蒂大者為下品。
4、雜質：銀耳中無碎片， 無雜質為上品，
不同等級的銀耳品質特點如下：
一級品：足幹， 色白， 無雜質， 不帶耳腳， 朵整肉厚， 呈圓形， 朵的直徑大於4釐米。
二級品：足幹， 色白， 無雜質， 不帶耳腳， 朵整肉厚， 朵形不甚圓， 直徑在2釐米以上。
三級品：足幹， 色白， 略帶米黃色， 朵肉略薄， 無雜質， 不帶耳腳， 整朵呈圓形， 朵的直徑在2釐米以上。
四級品：足幹， 色白， 帶米黃色， 有斑點， 朵肉薄， 不帶耳腳， 整朵呈圓形， 朵的直徑大於1.3釐米。
等外品：足幹， 色白， 帶米黃色， 朵中有斑點， 耳肉薄， 略帶耳腳(其數量不得超過5%)， 無雜質， 無火烘朵及黑朵， 無碎末， 朵形不一， 朵的直徑小於1.3釐米。
