土豆是一種糧菜兩用的蔬菜， 又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。 以前它是不起眼的東西， 現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。 在法國， 土豆被稱作“地下蘋果”， 土豆在歐美也享有“第二麵包”的稱號。 土豆被認為是世界上最偉大的食物之一。
土豆的4大功效
一、土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中脂肪含量最低的。 每天多吃土豆， 可以減少脂肪攝入， 可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉， 消除你的心腹之患。 土豆對人體有很奇妙的作用。 瘦人吃能變胖， 胖人吃能變瘦，
認為自己身材不夠理想的人， 只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間， 不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。 不過， 減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。 每次吃中等大小的1個就好了。
二、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養， 是抗衰老的食物。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。 經常吃土豆的人身體健康， 老的慢。
三、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。 新鮮土豆汁液直接塗敷於面部， 增白作用十分顯著。 人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。 將熟土豆切片， 貼在眼睛上， 能減輕下眼袋的浮腫。 把土豆切成片敷在臉上， 具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。 年輕人皮膚油脂分泌旺盛， 常受青春痘、痤瘡困擾， 用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
四、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。 生活在現代社會的上班族， 最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾， 土豆可以幫你解決這個難題。 食物可以影響人的情緒， 是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體， 改善精神狀態。
做事虎頭蛇尾的人， 大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，
怎麼吃土豆能將營養吸收到底
素炒土豆絲
傳統的做法是直接把土豆絲放鍋裡炒， 這樣就必須多放油， 否則易粘鍋。 我建議採用改良措施， 把土豆絲下開水鍋略煮至六分熟撈出瀝幹。 熱鍋下油， 油熱後用蔥、薑爆鍋(我還喜歡加一點花椒粉)， 然後配少許尖椒絲、胡蘿蔔絲(搭配顏色和營養)， 加一點點醋(使土豆絲脆)， 翻炒， 加鹽、味精調味， 出鍋。
點評：改良傳統做法， 減少用油量， 回歸“素”炒的本意， 顏色和營養搭配較好， 極力推薦。
土豆燉牛肉
做法很多， 大家可以上網查看， 找一個自己喜歡的做法。
點評：搭配合理，
地三鮮
鍋中多加油， 七成熱時， 將土豆塊放入， 炸成金黃色， 略顯透明時撈出;再將茄子倒入， 炸至金黃色， 加入青椒一起撈起;以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊， 略燒;加入濕澱粉大火收汁即可。
點評：傳統魯菜， 不但營養素破壞嚴重， 而且含大量油脂， 營養十分不均衡， 反對食用。
