木耳是我們常見的家常菜， 也是傳統的滋補品。 因為它的健康特性， 許多追求健康的人還會特意多吃。 這裡要提醒大家， 並不是所有人都適合多吃黑木耳。
常吃黑木耳的3大好處
1、養顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量堪比動物食品， 因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高， 是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高， 說道補鐵， 一般都認為菠菜， 瘦肉， 動物肝臟中含量豐富， 其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高， 是菠菜的20多倍， 豬肝的7倍多。 因此是養顏補血， 預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
2、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原， 這兩種物質能夠促進胃腸蠕動， 防止便秘， 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出， 並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。 對於初發膽囊炎和初發結石者， 保持每天吃1-2次黑木耳， 疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣， 鎂等礦物質， 能減少血液凝塊， 預防血栓等症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳的飲食禁忌
不適宜人群：有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
選購忌：朵型小而碎， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊， 身濕肉薄、表面色暗，
烹調忌：幹木耳烹調前宜用溫水泡發， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳， 然後再放入鹽， 浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2、溫水中放入木耳， 然後再加入兩勺澱粉， 之後再進行攪拌。 用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
食用忌：黑木耳滋潤， 易滑腸， 患有慢性腹瀉者應甚食， 否則會加重腹瀉症狀。 大便常稀溏者不宜食用黑木耳。
同食忌：有活轎抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用。 孕婦不宜多吃。 木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。
