吃黑斑紅薯易中毒 冬季飲食須知七個禁忌

寒冷的冬季需要多注意飲食習慣， 有些看似正確的飲食習慣， 其實在不知不覺中扼殺著你的健康。

吃黑斑紅薯會中毒

表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯， 是受到了黑斑病菌的污染。 黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇， 使番薯變硬， 發苦， 對人體的肝臟不劇毒。 這種毒素用水煮、蒸和火烤， 其生物活性均不能破壞， 故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

牛奶的飲食禁忌

冬天喝一杯溫熱的牛奶， 暖胃又好睡眠。 談到牛奶似乎總不能忘記巧克力， 但是喝牛奶同時吃巧克力是很不科學的。

因為牛奶含有豐富的鈣和蛋白質， 而巧克力中含有草酸， 牛奶和巧克力一起吃時， 牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉澱物———草酸鈣。 人不但無法吸收， 時間長了， 還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。 所以， 喝牛奶與吃巧克力的時間要分開。

不宜與牛奶同吃的食物：橘子與牛奶--在喝牛奶前後1小時左右， 不宜吃橘子。 因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇， 就會發生凝固， 從而影響牛奶的消化與吸收， 在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。 果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環境裡凝集 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白， 牛奶的酸鹼度在4.6以下時， 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱， 難以消化吸收，

嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應， 生成有毒的果糖基賴氨酸， 有害於人體。 鮮牛奶在煮沸時不要加糖， 煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。

吃火鍋不當易得病

火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一， 但是吃火鍋也有許多飲食禁忌， 稍微不當， 就很有可能出現腸胃不適甚至中毒事項。 第一， 吃涮羊肉， 不宜單純講究肉“嫩”。 很多人吃火鍋認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味， 但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。 第二， 吃炭火火鍋的時間不宜過長。 因為， 吃鍋時往往是人多房間小，

室內溫度高、空氣不流通， 室內缺氧， 木炭燃燒不透， 就會產生大量的一氧化碳， 容易使人中毒。

第三， 不宜貪食火鍋湯。 火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等， 這些材料混合在一起煮後所形成的濃湯汁中， 含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質， 經肝臟代謝生成尿酸， 可使腎功能減退， 排泄受阻， 致使過多的尿酸沉積在血液和組織中， 而引發痛風病。

經常食用砂鍋燉菜易傷身

砂鍋給人一種安全而健康的感覺， 冬天吃砂鍋燉菜， 熱氣騰騰的使人很有食欲。 但是， 砂鍋菜肴不宜常吃。 使用砂鍋燉制的菜肴， 由於加熱時間過長， 動物性食用原料蛋白質降解， 水的化解能力減弱， 凝膠液體大量析出， 使其韌性增加， 食用時口感差，

不利於人體的消化吸收。 且用砂鍋燉菜， 原料中的礦物質、維生素損失率高。 另外， 由於密封較嚴， 原料中異味物質也難逸出， 部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中， 在熱反應中， 生成對人體有害的物質。

喝過熱的飲料易致細胞死亡

熱氣嫋嫋的飲料， 會讓人覺得寒冷的冬天多了一絲溫暖。 但是飲用溫度過高的飲料， 會造成廣泛的皮膚粘膜損傷， 蛋白質在43℃開始變性， 胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解， 在47℃以上時， 血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡， 所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

食用橘子過多易上火

橘子是含熱量較大的水果， 一次性過多食用， 不論大人還是孩子， 都會導致“上火”， 出現口舌燥、咽喉腫痛等症狀。

因此， 橘子不宜食用過多， 若已“上火”， 可用海帶50克， 洗滌後切碎， 煎水代茶飲， 可“去火”。

吃未醃透的酸菜可致癌

未醃透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽， 進入人體血液迴圈中， 將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白， 使紅細胞失去攜氧功能。 導致全身缺氧， 出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等症狀。 此外。 亞硝酸胺類化合物還是致癌物質。