在家中一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀時， 千萬不要驚慌失措， 應冷靜地分析發病的原因， 針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短， 及時採取如下應急措施。
1、催吐：如果有毒事物吃下去的時間在2小時以內， 可以用催吐的方法。 取食鹽20克， 加開水200毫升， 冷卻後一次喝下。 如果不吐， 再喝兩次， 直至嘔吐為止。 取生薑100克， 搗碎取汁， 用200毫升溫水沖服， 也是催吐方法之一。 如果吃下去的是葷食， 可服用十滴水來促使迅速嘔吐。 此外， 還可用手指等刺激咽喉引吐。
2、導瀉：如果吃下去的中毒食物時間較長，
3、利尿：大量飲水， 稀釋血中毒素濃度， 並服用利尿藥。
4、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒， 可取食醋100毫升， 加水200毫升， 稀釋後一次服下。 此外， 還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。 若是誤食了變質的飲料或防腐劑， 最好的急救方法是用牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
病人經過急救， 如症狀未見好轉或中毒較輕， 應儘快送醫院治療。
