最近媒體報導， 商家為增加果實甜度， 還有人對臍橙使用甜蜜素。 我們一般都認為果蔬是天然的， 健康的。 現在我們發現果蔬的天然、健康也是沒有保障的。 那麼， 到底誰來監管果蔬？誰來保證水果的健康品質？我們自己在日常生活中買水果、吃水果又應該注意什麼？
一、水果是不是越貴， 營養價值越高？
很多人覺得價格高的水果營養價值才高， 其實水果的營養價值與價格沒有直接的關係。 一些應季的、當地的水果價格可能就便宜一些， 而進口的、遠道而來的水果、經過低溫儲存、經過打蠟處理等價格就相對高一些，
與水果的營養價值關係最大的就是新鮮與否。 越新鮮的水果營養價值越高， 而不新鮮的水果可能水分流失、維c被氧化破壞、某些生物活性物質例如多酚類物質等破壞， 亞硝酸鹽的含量也會增加， 所以營養價值會降低， 甚至還會遭受微生物的污染， 產生有毒有害物質呢！
再有一點就是能吃新鮮的水果， 就不要喝果汁。 果汁比水果的營養差在哪？首先果渣中損失了一些"料"：水果中不溶性膳食纖維以及鈣、鎂等礦物質會損失於渣子中； 再者， 空氣中氧化掉了一些"料"：果汁中的營養成分由於細胞的破裂而與酶接觸， 暴露於空氣中，
二、健康吃水果有三大講究
吃水果一定好嗎？不一定。
人有不同的體質， 水果也有不同的成分和特質。 好比人的體質有寒熱， 水果也一樣。 因此， 什麼人吃什麼水果， 都有一定的禁忌。
那麼， 要選擇吃什麼水果才好呢？
你可以從三個方面考慮：看個人的健康狀況、看水果的顏色、看水果所含成分。
吃水果看顏色
橘色：柑類的橘色素具有抵制癌症的效果， 它的作用約為胡蘿蔔素的5倍多， 並含豐富維生素C。 代表水果有橘子、哈蜜瓜等。
紫色：是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素， 這種成分還具有增強血管彈性的機能。 代表水果有葡萄和李子等。
紅色：紅色的根源為類胡蘿蔔素， 它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，
黃色：黃色素是一種黃酮類， 具有抗酸化的作用， 對動脈硬化、癌症、老化有預防效果。 代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。
吃水果看成分
蘋果：蘋果含有大量的糖類和鉀鹽， 攝入過多不利於心、腎保健；患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人， 不宜多吃。
香蕉：香蕉性寒， 含鈉鹽多， 患有慢性腎炎、高血壓、水腫症者尤應慎吃；由於香蕉含糖量大， 糖尿病人應少吃。
柑橘：柑橘性涼， 胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃， 以免誘發腹痛、腰膝酸軟等症狀。 橘子吃多了還容易上火， 引起口角生瘡、目赤腫毒、誘發痔瘡。
西瓜：西瓜含水量多， 是盛夏消暑佳果，
荔枝：荔枝連續大量地食用， 會使人臉色蒼白， 產生頭暈、
心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症狀， 這是由於荔枝引起外源性低血糖反應所致， 醫學上稱之為“荔枝病”。
柿子：柿肉含有大量的單寧、柿膠酚， 單甯收斂力強， 故便秘症患者不宜多吃。 另外， 空腹吃柿子或吃蟹後食柿子， 易產生柿石。 因此， 胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人， 及在空腹、勞累後最好不食或少食柿子。
聞香氣 自然成熟的水果會散發出特有的果香味， 而催熟的水果沒有果香味， 有的甚至會有異味， 催得過熟的水果能聞到發酵的味道。
試重量 同一品種大小差不多的水果，
摸手感 購買時注意水果的手感， 有些水果成熟後摸起來是軟的， 像芒果、香蕉等， 但如果水果表面看起來好像已經成熟， 摸起來很硬， 也很有可能是過量使用了激素。
辯果色 購買反季節水果前， 要仔細觀察水果的外觀， 如果有的個頭太大， 顏色鮮豔異常， 就有可能是過量使用了激素。 比如， 香蕉看起來很黃， 但把兒還很青， 這就有可能是在沒有成熟之前使用了激素。
舉幾個例子：
香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看， 有的不法商販用二氧化硫來催熟， 但果肉吃上去仍是硬硬的， 一點也不甜， 並且二氧化硫對人體是有害的。
西瓜：超標準地使用催熟劑、膨大劑。 這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮豔，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裡有異味。
葡萄：一些不法商販和果農使用催熟劑，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。
這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮豔，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裡有異味。葡萄：一些不法商販和果農使用催熟劑，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。
