蛋白質
缺蛋白質的孩子抵抗力差， 身體虛弱， 愛生病， 生長發育也比同齡人慢。
煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋捲、雞蛋餅都是孩子非常喜歡的食物。 這樣的食物含有豐富的蛋白質、鐵質和其他重要的營養物質。 新鮮魚肉做的魚排、烤魚等都含有豐富的蛋白質， 並含有豐富的歐米伽—3脂肪酸。 將堅果放到穀物、優酪乳或者蔬菜中， 可以增加膳食中的蛋白質、膳食纖維和不飽和脂肪酸的含量。 可以將堅果幹、水果乾， 如葡萄乾、香蕉幹、蘋果乾等做成乾果碎， 給孩子做零食。
膳食纖維
缺乏膳食纖維的孩子容易便秘， 食欲差。 但往往家長最頭痛的就是怎麼才能讓孩子多吃這類食物。
以一碗富含纖維的穀物粥作為一天的開始， 可滿足一天膳食纖維所需。 一般來說， 穀物食品中糖含量越高， 膳食纖維的含量會越低。 為了不影響口感， 可在穀物中加入新鮮或者冰凍的水果以增加甜味， 提高孩子的食欲。 不要用果汁代替吃果蔬。 因為新鮮水果和蔬菜含有豐富的膳食纖維， 而果汁沒有。 在湯、燉菜、沙拉、蛋炒飯等食物中加些豆類， 提高膳食纖維含量。
鈣
有助於骨骼和牙齒健康， 對於發育期的孩子尤其重要。 學齡前兒童缺鈣則不易入睡、入睡後愛啼哭、易驚醒、夜間多汗、出牙晚等。 學齡期兒童缺鈣會感到明顯的生長疼，
要補鈣可以每天早晨喝一杯含有全麥穀物的脫脂奶或者低脂奶， 再吃一些新鮮水果。 放學後吃一些低脂的優酪乳、含乳甜品或者乳酪， 兩餐之間可以吃一些強化鈣質的零食。 一些強化鈣質的果汁或者穀物製品可以作為乳製品的替代品， 來進一步滿足孩子每日的鈣質所需。 可以在吃含乳甜點、小零食的同時吃一點香蕉或者低脂巧克力奶， 以促進孩子對鈣的吸收。
鐵
鐵可以協助氧氣進入血液， 提高孩子的耐受力。 缺鐵的兒童往往免疫力低下， 易患呼吸道感染、腹瀉等疾病。 3歲以上孩子有的表現為易遺忘、好衝動、注意力不集中;或表現為反應慢、對周圍環境不感興趣等。
富含鐵的食物有瘦肉、蛋類、魚類、綠葉蔬菜、水果乾和鐵強化穀物製品。 涼拌菠菜時加些水果乾、堅果， 會讓孩子更有食欲。 喝低脂奶、優酪乳時放進一些強化鐵質的穀物， 孩子會更容易接受。 維生素C有助於鐵的吸收， 飯後可以吃些草莓、橘子等水果。
