把魚肉做成罐頭， 雖然維生素大量損失， 但高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟， 讓其中的鈣大量溶出。 因此， 罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上， 其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失。 所以， 吃罐頭魚對於補充礦物質具有一定意義。
但吃罐頭魚時也要注意， 每週最好別超過2罐（每罐225克左右）， 其中， 炸魚和熏魚最好別超過1罐， 孕婦、乳母和幼兒儘量不要吃。 愛吃罐頭魚的人， 平時要注意均衡飲食， 多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類， 提高抗污染能力， 以避免長期進食大量罐頭魚對健康可能產生的不良影響。
