炒湖蟹味道鮮美, 而且很有賣相, 可以說炒湖蟹就是一種很入口的菜列, 當然了炒湖蟹含有豐富的蛋白質和身體所需要的微量元素, 可以說日常如果可以多吃炒湖蟹的話, 對促進身體健康也是會有很大的幫助的, 當然了炒湖蟹的製作方法也是有很多講究的, 如果做法步驟不當的話, 那麼也是很人難讓炒湖蟹發揮出真正的養生功效的。
炒湖蟹
炒湖蟹屬於浙菜, 主要原料是螃蟹, 口味是鮮, 工藝是炒, 烹飪難度屬於中級。 螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素, 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用,
口味
色澤黃亮通紅, 蟹肉鮮嫩入味, 為筵席的佳餚。
主料
螃蟹500克
輔料
雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克
調料
小蔥5克、薑15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、澱粉(蠶豆)8克、豬油(煉製)30克
烹飪方法
1.湖蟹用清水洗淨, 翻出蟹兜, 挖去鰓和臍, 蟹身對剖開, 拆下大鉗, 斬去鉗尖, 用刀拍碎;
2.每爿蟹斬去肢尖, 蟹身橫開3刀成4塊, 蟹兜去沿邊對剖開;
3.蛋磕入碗中打散;
4.香菇去蒂洗淨, 批片;
5.冬筍削去外皮, 洗淨, 批片;
6.炒鍋置旺火上燒熱, 下豬油, 放入蔥、薑煸至有香味, 蟹塊用沸水略氽瀝幹, 下鍋稍翻炒, 烹入黃酒, 加水200毫升左右, 加蓋煮沸;
7.再放入香菇、筍片, 加精鹽, 沸起再燒1分鐘, 用濕澱粉調稀貝流汁薄芡, 然後把蛋液淋入鍋的四周,
8.待蛋凝結後, 烹入醋, 淋豬油, 出鍋裝盤。
9.上桌隨帶薑末醋1碟。
怎麼樣是不是學會了炒湖蟹的製作方法了呢?可以說炒湖蟹的製作方法是非常簡單的, 只不過在做炒湖蟹的時候一定要處理好湖蟹, 千萬不要使用不明來歷的湖蟹, 這樣才能保證其營養健康。