五類人秋季不宜吃螃蟹

吃水產品容易腹瀉或者痛風的人， 能吃螃蟹嗎？

這兩類人群也是能吃螃蟹的， 但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。 容易腹瀉的人一般脾胃虛寒， 而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。 雖然河蟹中的嘌呤含量也較高， 但粗糧粥中富含鉀， 能促進尿酸的排出。 另外提前喝粥會增加飽腹感， 這樣吃蟹就會相對少一些， 腸胃的負擔也會減小。 此外， 吃蟹時最好能有薑、醋等配伍， 這是因為蟹性涼， 而生薑性溫， 具有溫中散寒解毒之功， 醋除了調味外， 還具一定抑菌功效。

吃不完的螃蟹應該怎麼存？

對於螃蟹， 最好還是現吃現蒸。

而吃不完的熟蟹， 可以裝入乾淨的密閉容器裡， 放進冰箱熟食區域內冷藏保存， 且應儘快食用， 整只熟蟹在冷藏室裡最多存放1~2天， 因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌， 久存食用會帶來安全隱患。 如果想存更久的時間， 要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來， 放入乾淨的密閉容器裡， 再放進冷凍室可保存1個月以上。 需要提醒的是， 吃時一定要重新加熱。

為什麼吃完螃蟹容易餓？

螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產品， 其營養容易被人體消化、吸收與利用， 食用後飽腹感不強， 很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮， 當時覺得挺飽， 過兩三個小時就覺得饑餓。 因此， 無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚， 都不適合當飯吃。

為此， 建議食用螃蟹時， 要吃一些米飯或點心等主食， 這樣既不容易發生蛋白質過量的問題， 又不會在飯後短時間內感到餓， 且能滿足營養均衡需求。

哪些人群不宜吃蟹？

螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高， 因此， 下列人群不適宜食用螃蟹：

(1)患消化道疾病的患者， 如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等;

(2)肝腎疾病患者， 尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者;

(3)痛風患者;

(4)患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;

(5)過敏體質者， 尤其是對海產品過敏者。

吃蟹的小貼士

第一， 選擇新鮮的、活的螃蟹， 不吃生蟹、醉蟹。 螃蟹是雜食動物， 甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質， 它的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各種細菌、污泥，

甚至還可能有寄生蟲。 所以在吃螃蟹前一定要刷洗乾淨， 不要吃鰓、腸等內臟， 而且必須蒸熟煮透後再吃。

第二， 不宜吃得過多。 螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高， 一次過量食用不利於人體消化吸收， 所以一般人食蟹每次不應超過1斤， 一周內不應超過3次。