吃野菜、品野味不僅能讓人品嘗與山珍海味別一樣的“風味”， 還給人以自然、健康的遐想， 和對往日歲月的綠色回憶。 專家告誡道， 野菜固然好吃， 可也不能隨便吃， 追求“綠色時尚”也得悠著點……
野菜並非都姓“綠”
野菜的“性”在於“野”， 可謂天然食物， 人們一般都以為只要它長在土裡， 就很少會受污染。 專家告誡說， 城市綠地裡偶爾生出的野菜大多被污染過， 比如汽車尾氣， 除蟲劑等等。 由於多數工廠的用水都是經過反復使用後再排出， 加上汙水處理能力不足， 工業廢水中的有毒物質含量就會相當高， 採擷野菜時，
挖野菜， 首先得找， 野地裡雜草叢生， 滿眼皆綠， 人一時間會看得眼花繚亂， 從哪兒開始才好呢？其實， 那雜草叢生的地方是不大會有野菜的， 大概是不願與它們“同流合污”吧。 有些野菜比如薺菜、苜蓿等喜歡成叢成簇地長在一塊兒。 再者， 不認識的野菜最好不吃。 有些野生植物含有劇毒， 誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，
食用野菜先知“性”
吃野菜既可熱炒， 又可用來涼拌（經沸水焯後）， 比較常見的野菜有苦菜、蒲公英、薺菜、蕨菜、香椿、馬齒莧等。 據專家說， 多數野菜是性涼致寒， 對“降火”和提高免疫力有一定幫助， 如薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效， 民間有“薺菜當靈丹”的說法；馬蘭菜清熱解毒， 止血利尿， 對牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風等有一定的療效；苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒， 有預防痢疾的作用， 並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。
但是， 專家也強調道， 野菜多吃會造成脾寒胃虛等症。
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒， 如果不經浸泡， 食用後易出現周身不適。 這類野菜在煮食前， 務必要在清水裡浸泡兩小時以上， 進行解毒處理。
另外， 野菜最好是現采現吃，
野菜雖香也怕“光”
據介紹， 吃野菜不小心還可能引起皮炎。 去年清明一位女士帶孩子郊遊， 順便採摘些野菜回家烹食。 次日一家三口均有不同程度的“皮膚反應”， 即覺顏面、手背及前臂有刺癢感， 眼瞼腫脹， 有淤斑、丘疹等， 一開始以為是出汗及日曬所致， 但至後來成水皰， 孩子癢得難忍就不停地抓， 破潰後形成糜爛性潰瘍， 至醫院就診被診斷為“植物———日光性皮炎”。
據醫生介紹， 有些人服食某種野菜後， 身體受到太陽光的照射， 會引發這種皮炎。
據瞭解， 這是一種光毒性疾病。 雖然其真正病因尚不清楚， 但已明確患者的體質、服食光感性植物和日曬是引起本病的三個誘發條件。
植物—日光性皮炎重症者， 常可出現發熱、頭暈、嘔吐、腹瀉甚至昏迷等全身症狀。 皮損恢復後多有色素沉著， 可在數周後消退， 較深的潰瘍會留下瘢痕。
據介紹， 由於本病屬於光毒反應， 為非免疫性反應， 其反應強度比光敏反應嚴重。 臨床表現類似Ⅱ度燙傷。 治療期間必須防曬、避光。
據文獻記載：能引起本病的光感性植物有：灰菜、紫雲英、蘿蔔葉、芥菜、榆樹葉、槐花、莧菜、刺兒菜、無花果和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜， 以及中草藥中的補骨脂、前胡、仙鶴草等， 國內有統計的在37種以上。 這些植物富含呋喃香豆素，多屬於傘形花科芸香類和桑科植物。
凡發生過植物———日光性皮炎的患者必須禁食上面所列舉的植物，才能防止再發，也要戒食泥螺，對於易引起光敏反應的藥物也要慎用。
這些植物富含呋喃香豆素，多屬於傘形花科芸香類和桑科植物。凡發生過植物———日光性皮炎的患者必須禁食上面所列舉的植物，才能防止再發，也要戒食泥螺，對於易引起光敏反應的藥物也要慎用。
