中醫認為, “秋冬養陰”, 既不宜食用生冷之品, 也不宜食用燥熱之品, 最宜食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜。 如甲魚、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。 為了避免維生素缺乏, 應攝取新鮮蔬菜。 如胡蘿蔔、青菜、菠菜及綠豆芽等。 冬季是飲食補養的最好季節, 民間有“冬季進補, 開春打虎”的諺語, 尤其是冬至日後進補最好。 因為冬至是冬三月氣候轉變的分界線, 從冬至之後陰氣開始消退, 陽氣逐漸回升, 在閉藏中含有活潑的生機。 此時進補, 藥力易於蘊藏而發揮效能, 是虛弱之體調養的最好時機。
冬季是腎主令之時, 腎主鹹味, 心主苦味, 鹹能勝苦。 故《四時調攝箋》中指出:“冬日腎水味咸, 恐水克火, 故宜養心。 ”所以, 飲食之味宜減鹹增苦以養心氣, 以保心腎相交, 食辛熱之品, 以辛主苦, 使之肺氣直達,
飲食調養有三宜:一宜粥糜, 古代養生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥。 《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥, 以溫補陽氣。 如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖, 精力倍增。 民間有冬至吃赤豆粥, 臘月初八吃“臘八粥”, 臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。 冬日宜食養心除煩的麥片粥, 消食化痰的蘿蔔粥、補肺益胃的山藥粥, 養陰固精的核桃粥, 健脾養胃的茯苓粥, 益氣養陰的大棗粥, 調中開胃的玉米粥, 滋補肝腎的紅薯粥等。
冬季, 偏于陽虛的食補以羊、雞肉等溫熱品為宜。 偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好。 《隨息居飲食譜》中指出:鴨肉“滋五臟之陰, 清虛勞之熱, 補血行水, 養胃生津。 ”《本草綱目》中指出:鵝血“利五臟, 解五臟熱, 止消渴, ”民間也有“喝鵝湯, 吃鵝肉, 一年四季不咳嗽”的諺語。 患有腦心血管動脈硬化症者, 飲食要注意“低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素”的原則, 近年來國內外專家證實,