早春陰寒漸退， 陽氣開始升發， 乍暖乍寒。 根據祖國醫學“春夏養陽”的理論， 此時可適當吃些蔥、薑、蒜、韭菜、芥末， 不僅是調味佳品， 還有重要的藥用價值。 可增進食欲、助春陽祛散陰寒， 還具有殺菌防病的功效。 春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富， 也是最嫩、最香、最好吃的時候， 此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
春吃蔥——掃走“污垢”“邪氣”
蔥對人體有許多益處。 它含的成分也很複雜， 除含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素A、B和C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外， 還含有揮發油， 其油中的主要成分為蔥蒜辣素， 也叫植物殺菌素，
中醫認為， 蔥有消散血管內淤血塊的作用， 能降低血液膽固醇的含量， 防止血液不正常的凝固， 防治動脈粥樣硬化， 蔥還能刺激人體汗腺， 具有發汗解毒作用， 也能刺激胃腸消化液的分泌， 具有健胃助消化的功能。
春天吃蔥， 能提高消化功能， 有助於消除胃腸一年來積下的“污垢”和“邪氣”， 並可增強人體免疫力， 因而有強身健體之功。 經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓， 還可以補腦益智， 因此將蔥譽為腦力勞動者的“綠色補品”。
菜肴推薦：芽蔥炒蛋
原料：芽蔥、雞蛋
做法：
1、芽蔥斜切成段;
2、雞蛋加一點點水打散攪勻;
3、油鍋熱後， 下入蛋液劃炒至成型， 盛出備用;
4、另起油鍋， 下入蔥白大火翻炒;
5、變色後下入蔥綠;
6、馬上放入雞蛋， 添加適量的鹽和糖調味， 兜勻出鍋;
春吃薑——祛濕寒
吃生薑， 祛濕寒。 生薑有溫中止嘔、解表散寒等保健養生功效。 春季天氣多變， 一遇到鼻塞、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋後發冷、肚子痛等症狀。 中醫認為， 春天吃點薑可以健脾溫胃。 早上適宜吃薑， 因為人在清晨之時， 胃中之氣有待升發。
菜肴推薦：薑糖水(用切細碎的鮮薑25克加上紅糖， 以開水沖泡服用， 對防治風寒感冒等疾病具有很好的療效)。
春吃蒜——抗感冒腸胃炎
大蒜不僅具有很強的殺菌力， 對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有顯著療效， 還有增進新陳代謝、增進食欲， 預防動脈硬化和高血壓的功效。
大蒜還具有一定的補腦作用， 其原因是大蒜可能加強維生素B1的作用， 而維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的主要幫助物資。 另據最新研討創造， 大蒜能克制放射性物資對人體的危害， 減輕由此帶來的不良成果。
菜肴推薦：
治感冒。 大蒜頭15克， 生薑15克， 切成片， 加水1碗， 煮至半碗時放入適量紅糖， 睡前1次服用。
治久瀉或寒瀉。 大蒜頭或須搗爛貼足心或臍中。
治小便不通、浮腫。 大蒜3至5瓣，
