我們通常認為， 牛羊肉是比較健康的肉類食品， 但是據路透社報導， 美國科學家研究發現， 牛羊肉以及經過加工的肉製品會增加人們患糖尿病的風險。
這項研究由美國哈佛大學公共衛生學院的營養學專家特蕾莎·馮（音）博士主持。 研究人員對大約7萬名健康婦女進行了14年的跟蹤調查， 結果發現， 吃牛羊肉和經過加工的肉製品越多， 患糖尿病的幾率就越高：如果一個人每天都吃牛羊肉， 患糖尿病的風險就會增加26%， 如果每天都吃經過加工的肉製品如熱狗， 患糖尿病的風險就會增加將近40%。
馮博士解釋道，
此前， 哈佛大學公共衛生學院的江瑞（音）博士等人也進行了類似的研究。 他們發現， 牛羊肉等紅肉吃得越多， 患2型糖尿病的幾率就越大。
這項研究歷時12年， 共調查了38394名男性， 調查結束後， 共有1168人患上了2型糖尿病， 其中， 牛羊肉裡的鐵扮演了關鍵角色。 研究人員發現， 從牛羊肉裡吸收的鐵越多， 患2型糖尿病的幾率越大。
令人感到奇怪的是， 鐵的總吸收量大小、從非牛羊肉和輸血途徑吸收的鐵的多少與2型糖尿病的發病幾率之間沒有什麼關係。 目前， 研究人員還無法給出合理的解釋。
馮博士指出， 由於牛羊肉在西方飲食中佔有重要地位，
